材料! H) |2 E/ G- G9 \
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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4 z( g# q* E2 F; ~$ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 B* W8 @! q0 F* c+ n3 g- S1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。tvb now,tvbnow,bttvb& N% o$ u5 A9 y
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P" F0 h9 w$ S# }$ ~' o
# s/ p5 F5 }! Q3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 {3 E* D3 S: S% ^
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ?# e; w/ I/ Z- F3 h2 D
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 / q3 ^- e' r- c7 m8 g/ l7 C
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貼士
$ m* d7 \6 Z3 O% K夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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