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花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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1 A0 I: A- C0 q6 i; T( P4 ~
8 P5 r: y( x9 X$ i& ?; ^做法
. d5 a! G9 F) g; L1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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' D0 n- P1 Y$ u& ~" ptvb now,tvbnow,bttvb2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K' e' J/ h4 `/ ^
- X- z' k2 o" B( @' P9 l5.39.217.773.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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3 U7 B; V. G; V! n$ M5 ntvb now,tvbnow,bttvb5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 5.39.217.77; h" z$ ]6 \4 a' C. B0 s$ k
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( g% a" O- V1 D: a' x/ wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
" o; Z }9 c. |. Z" W- W- b- \5.39.217.77夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。5.39.217.77$ d+ n+ X- ?- I! B( B
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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