[中式食譜] 瑤柱上湯海鮮翠塘豆腐

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材料:     . b" s7 C: x4 p1 H$ K: L0 E* T! t2 I
滑豆腐1盒、急凍蝦仁3安士、鮮魷魚3安士、急凍毛豆3安士、翠玉瓜3安士（切粒）、瑤柱上湯250毫升8 }# c& P  D! g* f% G8 r5 P+ E

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% o. B" z; q. i7 G調味醃料（蝦仁、鮮魷）： 5 g0 v) F* F/ J+ S6 F
海鹽1/3茶匙、麻油少許: Z1 t; c% ]- o2 |# o0 L$ j3 t& s
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6 ^1 P& ?) A7 W: G. q5 F做法:     
# f& D3 H9 L! D( T$ E1.豆腐瀝去多餘水份，切厚件再對角切成三角件，排放在碟上，下鑊蒸4分鐘。取出瀘淨多餘水份，上碟。
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2.蝦仁洗淨，切大粒。鮮魷用刀輕劃，切小件。將蝦仁及鮮魷與醃料拌勻備用。
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3.毛豆洗淨，吸去多餘水份，下乾鑊以中火炒2分鐘，取出。
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+ _6 i: o* n! m2 Q) o" ^4.將瑤柱上湯煮滾，下毛豆及翠玉瓜煮片刻，加入蝦仁及鮮魷煮至僅熟，用生粉水埋芡，取出淋在豆腐表面即成。
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