[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
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1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；公仔箱論壇9 k/ U7 V6 a+ I0 ~" I( q9 d' |) V

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m& J( k! R9 |. |5 o

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。9 e+ N/ W# }$ M' `: d
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

用法用量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, \  i# Q$ }! q

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 G5 c2 L8 l! F! l6 W. r" {

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。5.39.217.77: |- a# }/ t  ~) ?

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食用功效
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。5.39.217.77; U; k1 W/ D/ v. N. E/ [, x
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贴士
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。

2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细7 Z) ^0 d( G* Q; n; l9 S* y: m
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。tvb now,tvbnow,bttvb% E; E) c; j# k1 ~$ G9 [

胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 T' c$ K2 L3 Z# h+ v, Q; S
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益肝明目：) l/ i; Z% n) G. D, \( d+ ]2 o, h
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。公仔箱論壇8 X9 X1 d( d! [8 v2 K9 |
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利膈宽肠：tvb now,tvbnow,bttvb% I6 {4 C- b6 y+ C# {% n
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：+ ?/ ^4 j0 L1 H# {7 g. x- R9 j
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。9 h5 L1 q/ F8 G" Z! J/ f% M$ l# X
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增强免疫功能：1 W: F: A0 \& i0 d5 A- ?
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

7 V4 Z  O) z4 P, r/ N) c3 {降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I& g; }+ N- r* H6 ?+ N$ @. p5 y" b
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怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。

有香烟毒的人       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 C) ], M% j0 Y
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。  tvb now,tvbnow,bttvb4 X; W% {4 Y' U% z/ ~- `* O% b4 R; t

气管不好经常感冒抵抗力差的人 5.39.217.77& ^$ Y; m! {6 p; [0 g& m2 E+ C
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  $ |% n* X3 D! V. c( i7 g

便秘或加强肠道排毒者    公仔箱論壇' |; l& k0 q; P& m
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
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有癌症病史或有癌症家族史的人 2 o0 B  |4 o9 l. ^+ [3 S3 d
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。

工作上需接触特殊化学物质者 8 O8 m* ]1 z$ m$ L: _- U  Z
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。

肝脏排毒修复能力差的人    ) \; k( ]7 h* n0 `/ `- m! ?2 T
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 5.39.217.77; T; H0 I( g& Z  `* }8 V

血压偏高或容易浮肿的人 公仔箱論壇' t! S( j4 [& X7 a: T9 Z
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。. }2 ?, R9 ?+ W* m- F

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胡萝卜炒鳝鱼片5.39.217.771 f+ i: ]5 i, Y0 [* Z6 C
胡萝卜炒鳝鱼片5.39.217.77  m6 B( F2 i5 x% u6 D" Y
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。5.39.217.776 P) g" t; q( c3 W2 M) U
制法：" e( f8 d% C5 o- J+ N6 ^4 F* `( m
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。% S" u0 Y1 }& K3 U/ a" n
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。5.39.217.77% l8 k+ R( }" ~
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。5.39.217.77! S# I9 x9 R1 U* E7 a; f5 l; o
主治：夜盲症，角膜干燥症。
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胡萝卜芫荽汤
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。5.39.217.77; M( k! M2 g, I! f, |: M
制法：0 _& E8 P* y6 O3 M+ }* R4 O  @
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。5.39.217.77, e( J6 o4 U& p5 Y; n
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。5.39.217.775 b' s7 Z$ V2 J/ _- W1 U1 m1 n0 }
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。

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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 s. M) N9 u
制法：tvb now,tvbnow,bttvb; ?5 E! D3 f3 r1 A
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。! J$ d% v# v) [: x" f3 K% `. i
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。0 E3 \% y. \% E
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。7 s8 c2 j/ G+ S0 }
主治：早期高血压。

胡萝卜烧羊肉
/ @  @% |8 d% V, V主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。5.39.217.77  \- s6 h5 W! z! q, i' T! P
制法：$ b5 p' G% U. h1 d0 o3 M* J: N3 k
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。) Y7 F2 C) y/ Q7 s
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。5.39.217.777 s. m" V. w! C  p
主治：胃、十二指肠溃疡。6 E# R0 q- D9 C6 u4 H" o5 q

胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝 tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 C3 [. {5 v/ M
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。公仔箱論壇( S& a: ]. ?, s6 s4 p' ?' g( y9 S
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

胡萝卜香泥 7 I1 h  Z) H' x
原料：新鲜胡萝卜半根。公仔箱論壇$ Y0 p7 }$ b2 o5 J, x: _( y
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 5.39.217.77  @( d. w) N" u: G, K. |
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。# B# ~$ \( ^$ C% \

胡萝卜蛋丁7 a4 g6 ?% h+ @/ S
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝 / i. q, @' G; l1 I5 e. }2 G
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 5 _# T: e# a7 k2 u% N* R4 y
贴心小提醒： + v) A& o1 U" C& w+ ]% v
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! k8 |0 l' }" N! M/ u5 A, D

胡萝卜蛋粥 & m8 j$ U5 ?% A- }
适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 4 `$ j; P. A9 `9 K8 o4 M* N# P
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) H" N+ {5 }6 T9 H
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。

菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i: E4 k9 J$ ~) x- k$ X
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
. d0 p# X; J* \. ^3 u原料：2个橙子，3个胡萝卜 tvb now,tvbnow,bttvb  B9 b. y! {/ }
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

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胡萝卜瘦肉汤  m3 O$ }) M3 Z$ a& p) S1 ?
原料：胡萝卜、瘦猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m6 R# i$ i+ K" I( m* t
调味料：姜片、盐 tvb now,tvbnow,bttvb9 G: [2 c+ N7 r, ?  b; `& H
制作过程： 5.39.217.77+ C5 W5 ]" K( ]8 L. O# @- B& P
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
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香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 4 w- \) F9 G. v+ k
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 5.39.217.77+ E, ~1 {  d4 [% C5 V; J+ C5 I
特点：咸香微辣，质地脆嫩。
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双色胡萝卜丝5 ]2 _6 K6 b: r3 m1 L: o
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 h5 ^( T3 _# s/ `% [* {6 k
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 " g; I1 }; K7 `' w7 x% O( J. {+ O0 R
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 5.39.217.776 ]0 h. ~$ p' C+ d0 E# ?
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

玉米胡萝卜鸡汤
* Z- b6 Y$ O5 F1 X% M4 b" Q1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）公仔箱論壇. I/ C1 c& \6 L4 K
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。5.39.217.77% e* g. L9 h0 e0 x  S
胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜300克、羊肉180克公仔箱論壇9 q2 H1 B/ _( s  b, Q3 J1 B
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 6 o3 R1 t  h: f" z
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 : K2 w9 X5 n- a- M( w+ V
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：公仔箱論壇2 w. h6 m1 a+ \/ n  B
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 5.39.217.77, V. X* k' o5 X( Q8 I. S# Z
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

白菜胡萝卜汤" f1 Z, Y1 w* Z; Y8 A
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* h4 Q! n/ k! t
做法：公仔箱論壇& Z$ m! G+ V' P  |6 w9 _% |- P
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" n. t2 \9 m0 Q; x* K) M: |5 s3 U- }
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 ^: l+ H4 M+ h5 N
备注： tvb now,tvbnow,bttvb# C0 a* l! q8 b$ b$ k3 Z. Z
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。公仔箱論壇( |+ q, [4 L  L+ ]5 c. Y
特色：   u" d' |0 ^9 w
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 ]. A0 h3 |, b8 }& ?
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。
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西柠胡萝卜排
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 - I" z. @1 X' V8 y' i
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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