| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 8 ~7 ^( t! M" {6 I
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
( p o1 _. ~9 _ p5.39.217.77田園年菜 跟我這樣做 公仔箱論壇" W7 t; w5 a$ K% S8 Q" f
鹽烤海鱸魚 公仔箱論壇' a% s$ ^- I% a) x, U; J+ q
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鹽烤海鱸魚
5 T! a5 G# d$ C# g5.39.217.77食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。- [ c$ {/ I8 P9 q- F. U
作法：
1 p0 _* ?6 u( h" n C5 ]7 `公仔箱論壇1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。公仔箱論壇; e1 Q. N- X9 ~( p0 M( N% x8 I5 ~
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。. a( u5 Y6 r) z1 F
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
; H( W5 L4 `6 R, atvb now,tvbnow,bttvb撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。" q5 P* O/ k0 y
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田園菇雞湯
4 P! {) i: t7 Z1 j5 j% D公仔箱論壇田園菇雞湯# ~7 D7 {9 G" n. U8 `' i
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。5.39.217.77: {) p% l# G8 l4 r5 t) e
作法：
$ }- N4 I& w. V& Y7 h1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。公仔箱論壇) ]1 d8 e& f7 b8 k* \& I' C: d! N/ d# w# }
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。公仔箱論壇9 c* R& |7 z) p M5 C0 X6 s
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。0 a5 G7 y! j: F+ i8 `& _
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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