| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
4 p! e) i$ o2 u" l: g5.39.217.77台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
( ^/ @+ r( h- ^; [7 w" Xtvb now,tvbnow,bttvb田園年菜 跟我這樣做 / T1 w$ ^' p5 K
鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚
n+ N. H( D1 k/ v# m公仔箱論壇食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。5.39.217.77) }- t; m7 s0 z. h- \
作法：
! h7 X+ k* Y7 Z. Vtvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
! n0 m( c: G# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。% [! |8 ^. r/ K9 B1 l8 G" ?) v7 D8 P r
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。; B+ I0 f- Y" W+ x$ r
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
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' X( }/ P+ y5 O& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
田園菇雞湯
; T# ~6 g2 A1 `4 F: @2 Y田園菇雞湯
- P6 P8 T3 I. ~8 M& L食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。5.39.217.77 }6 D6 g6 P% r+ u
作法：
: R. N/ ~% d+ z; S+ `' n+ a5.39.217.771.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
% ?" {' x8 i' M4 p2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。
) c& l: }4 n8 M$ Z+ S5.39.217.77撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。tvb now,tvbnow,bttvb9 m" C2 q, H( U( i
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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