天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。0 Z+ j( x- p" x2 P
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5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。
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; U1 R: g: ~! g& h* B% |公仔箱論壇撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元4 ~. C: u* \2 a* d% b# e
/ L8 s$ l7 h5 l- b1 t. otvb now,tvbnow,bttvb因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。公仔箱論壇, X4 |. c/ M$ G3 D9 S' p
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其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。
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, k; v9 e5 X4 u5 }* G5.39.217.77撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早公仔箱論壇: ^' E' m& H2 L' ]$ p6 N0 x) u E
" X0 `' ]% A7 O' |1 @ ^) U" W( H5.39.217.77另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
; r/ D6 o J, T( o0 U# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) F* M4 e1 _+ b9 Q
喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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+ @. g2 [, E2 a# d! A- b% k5.39.217.77撇步三：飯後別忘量血糖tvb now,tvbnow,bttvb7 n( Z' L/ M6 p. E! E" V" S' F
8 |0 O8 J4 j6 B' e8 b- [公仔箱論壇同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。
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, u4 o+ ^* M9 O# B/ L7 ^0 e& ?tvb now,tvbnow,bttvb【5色蔬菜火鍋】:tvb now,tvbnow,bttvb( F3 G5 w- z- t3 d
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- Z9 u6 c& f/ q( [公仔箱論壇五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。% p0 B, S5 | g5 C' y
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4 L0 f2 D8 R& w' f+ M) C4 D) _5.39.217.77豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。
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8 T4 z) R- }+ c- m$ z: ^蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。
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水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 B' h" ~; k! R3 m, j! w+ N
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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