| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
. f6 J+ Y7 ^9 ~5 l2 a" [台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 ' A( N* K$ P! i# c* `: q2 N' {& l
田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚 公仔箱論壇* ~: e A6 s4 h; k1 x& h$ K
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鹽烤海鱸魚
( w8 \; R! w' w7 `7 _2 O5 ?食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* t) d2 ^/ p; S2 P
作法：
: R! M/ n+ E3 a5.39.217.771.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 E0 B2 C4 N) b
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- k: z3 g; U% D9 Y) F: |2 h
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
& P7 l( A6 m1 ^- N撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。) e: }- \* u0 {* V, `" k$ @6 M
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田園菇雞湯5.39.217.77' m5 ~& x! x3 |8 z$ h7 T: f* o
田園菇雞湯
) \$ u7 ? [! N$ X9 b& K食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
0 V/ J0 B! O0 k4 _; dtvb now,tvbnow,bttvb作法：! w* G; V" t* E3 E+ D
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。公仔箱論壇/ d# p8 w! b9 ^+ [: h0 o
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( w6 E+ t# p/ R2 y0 M; g
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T, `8 R; b4 O! ? M
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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