走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多
. F- I# o% n7 g5 P5.39.217.77營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。
) Q, o" \- j& j: S9 e, o% k在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。8 h. J! N2 J: G2 G
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不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。: P3 ]4 W: ]5 c6 i/ b
簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯0 B% h3 m2 N* E) t6 _# Z1 f9 n
食材：公仔箱論壇7 T& ~; t: m& t/ ]8 l' U8 Z
巴西蘑菇 些許
# F8 X& `/ B# j+ w$ I5.39.217.77大雞腿１支（２－３人份）7 ]2 Z& x" A# B2 h
薑片３片
g2 w# m; b" u9 Z/ w& y5.39.217.77枸杞１匙公仔箱論壇& w' ~" @9 x. p' I
米酒１匙
5 Q) w* H/ l/ \+ q8 `2 l+ e! y K; x鹽．．．少許公仔箱論壇6 r8 e# d7 U3 p B) @0 P2 D
料理步驟：
) ]5 @# r$ ]: }; o8 G3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｓｔｅｐ１：9 Y( W. N8 c2 k) F" V7 R
巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用
6 G* v" T& ?4 I, h2 N8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｓｔｅｐ２：
/ ~$ c8 z2 o$ w6 g1 d2 o' ?雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
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