走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。( A0 v G% c, d
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菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。5.39.217.772 U4 Z$ a7 R/ z* r8 _! p M7 {6 F
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在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。$ K* ]- h" F9 m+ j3 ?9 t
j" [4 y4 ~$ @" p4 [2 z, z不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。 4 A6 B& x& i1 }2 [& r, b8 a
! X% M" U: F) _6 H簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯5.39.217.77# Z1 ]# r6 G/ v1 _( n1 _+ t; H' R" K
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食材：
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大雞腿 1支 （2~3人份）
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枸杞1匙0 e8 }6 X* y" X- n+ f5 L4 v
米酒1匙8 h* R/ U/ V- {! [+ u. q
鹽 少許
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9 ]2 j. ^- }% R- |+ v料理步驟：
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巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
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4 E1 x1 R8 T* z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Step 2
6 H# C, j. ?' Z- g雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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