還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
, s) x6 S& y0 K, J6 D公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb, n9 J4 _. c: V" S2 T3 f* U( Y
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.770 M9 |9 K3 m0 B5 Q$ B) X
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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# t+ B% Q' K9 Y$ U: X/ J: Z' Q% |萬壽無疆麵線
8 h: ?9 ?5 @5 t材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
: e; Y8 V% `) A- P- B- V7 H ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／
9 ?# G: O A' S8 e) h公仔箱論壇1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用( n& d2 l& d# }5 f' w1 P& p$ I
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
+ ^3 ~" d, U# d Y4 P utvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
7 f# i5 F% A# C; P6 P4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
) u7 ^5 r7 _4 k3 \: w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
* G, Q- M( K( A0 F1 t4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 a$ _. `# n- {/ R' X* v
7 ?; G# M5 P! i4 V6 n+ t7 ntvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
, h7 K1 m; n/ |6 W3 k, w' W0 p蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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& p& z7 Q, z& u3 L7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
# C' B) W. Y! s- {, h材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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; P. d# S: s3 C' S+ Q: G6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／
( `4 ]& ?4 X+ o1 Z1 b5.39.217.771.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
% s5 F; d/ B$ T4 s9 Z2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.778 T# B0 u8 J, P7 z
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。# N6 ~' |& L! M
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇0 V, l+ R! H3 I$ m) x8 L
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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