01 岐山臊子面
( J& u3 a# R% W0 @8 |% r% e5.39.217.77 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇3 r( J1 ?9 X/ c4 D6 I" s4 {+ v
" J; l' `, X$ o; C+ a5.39.217.77 02 杨凌蘸水面
* ^/ {( {' Y% Y$ m) O+ w, g6 g. L 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。5.39.217.77! `9 r) t* _4 T' i- |6 o( C0 h8 b$ f
公仔箱論壇3 T$ S; u9 i2 c) R) Q+ @; o2 E
03 鲍鱼翅面
$ e: u; U; ~1 K# F* n' o* J8 W! {: q公仔箱論壇 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 ]7 f* U, b
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04 biang(音)biang(音)面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 _0 j8 g' D2 g6 ~
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。5.39.217.779 z- ?) x, I8 x% Z7 I
6 V- j# v$ f! \" }tvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面 tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ e% T# Z' g3 g" Y% ]8 }0 u
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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8 }: x) r: V/ l8 q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 06 蒜蘸面
' a+ l' P! V. Q1 g: Z" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
3 v, _! t9 W8 k6 J% Z5 S1 Y0 B/ }# F$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 b# p# G1 e$ |公仔箱論壇 07 华县洋芋面5.39.217.778 k& y7 c$ d* t7 M
源自于华县的一种民间面食。
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/ V% i/ |0 O. o& F, l& c$ { 08 荞面7 w: c7 D7 i; p/ q1 L4 y
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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: q; F ?8 ?9 n+ ]5.39.217.77 09 关中凉面
0 y7 @ m2 I( k# u 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% u; l$ J3 U4 o+ m; F
1 @7 e7 k0 a9 ?公仔箱論壇 10 蓝田饹面 - k# Q( Q6 m6 A& T4 Q$ Z
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
2 E) k* K; J5 P2 Q: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z* `8 g: S! G/ D. d, C' \7 T公仔箱論壇 11 宫廷罐罐面
0 P' A I" q& D5.39.217.77 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
( y, H/ ^/ e( \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- b' S4 v- ?2 m* z7 Q2 F2 r
12 田庄羊肉面
C0 f0 i5 i+ p; `; Y4 V 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- S4 B* G4 h' k+ `( g3 e
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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$ |+ i% s0 { B7 O 14 礼泉烙面
{0 `9 \0 v# o: D# M1 r- E& {3 rtvb now,tvbnow,bttvb 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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5 I( [6 B3 J$ X, b- _$ f2 B ~/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 # g5 J* m9 c Z6 w( \
% s! |0 v; D b$ u/ Y7 w2 \公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面 5.39.217.77$ s8 F* K" c2 F5 _2 x/ O) A
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 1 q& }9 ] j- Q3 T- }
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17 扯面
+ V& U; X9 ^7 ?2 E 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 7 l \2 ~8 y- ^$ l6 R# }
* \) Q6 V4 W0 j" s; O: Ytvb now,tvbnow,bttvb 18 油泼面 & h9 Q4 L& W, v5 Z: g1 H
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: E9 n+ C- Z/ b2 v4 G
6 K2 N, Y! ^, q8 G3 L, j# |4 C 19 西红柿鸡蛋面 tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 w* L/ E( X5 N v
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
6 E3 C5 Y! z/ ^' a8 i% \( D8 I5.39.217.774 U% c9 Q. d, X6 y6 U( h/ B% m
20 酸汤面 , @7 F% `& v6 f0 r' |) X: Q3 I
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇6 J: G% l& t9 }. ]
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21 刀削面 ) W4 j! n+ ?) T9 f; q+ \: R' Q# m
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 q4 T- {5 ^5 n
# J' U7 _) G5 A0 p5 t4 h 22 西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C, _, F- g/ x
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
5 y; I# r! o, O+ g i! N$ j* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m% S/ E( d* G# r5.39.217.77 23 韩城大刀面 tvb now,tvbnow,bttvb, H) x# O7 T1 d, }! c5 J! F! a
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 - H; K3 B& E5 J* N
7 ?) G" b i/ P3 ^1 b 24 翡翠面
2 U1 i) B0 z5 J' e公仔箱論壇 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
* l( O; j: f, f& o* i. B5.39.217.77
# w% a( a8 g: R9 S 25 捞面
{* P) d, O9 P) q: o' s9 s公仔箱論壇 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) Q0 I( d( Q8 c0 ^0 _ |+ ?
! i. P* U0 ~2 g3 G6 B7 d$ a5.39.217.77 26 菜面 5.39.217.77$ ]+ D, g i3 q- y) {/ F
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
- v v5 y. z2 U1 P7 |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G" I# v$ c; m4 m+ ~8 m+ ^
27 乾县浇汤面 公仔箱論壇, f) T! X8 ^; t1 M; q5 D6 Y
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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! F3 P$ N/ h* b0 l5.39.217.77 28 龙须面 公仔箱論壇+ t0 z2 P( t3 f3 O/ e/ ` S
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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) x/ }2 b0 K5 D1 w4 v2 s 29 烩面
: t9 u% v. c, Y/ { b0 A公仔箱論壇 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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- q8 f9 l$ M. a$ I' ~5.39.217.77 30 炒面 tvb now,tvbnow,bttvb. \& J* @& n! Y2 n: G& x* [
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 ]/ }: ~' l& x: E$ A4 {/ G
* f' k# W5 I4 S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31 旗花面
9 [$ y" r% Z/ i- d5 O) F5.39.217.77 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u7 l! U( l B) [! q$ P
+ Z+ n2 U* F+ `" V5.39.217.77 32 腊八面 9 |" {3 b+ g" F5 g4 i% a; \8 Q
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
. n, M7 ?# ], z+ z7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 ]8 Q/ |! C5 R! E9 g4 W
33 苞谷糁面 ; d: t! |# j( w! `' e- e$ C
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。5.39.217.773 s+ {7 x" }/ U9 ^' N1 W
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34 拌汤面 . ]1 }/ y# o- c" y9 O, s
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇/ n( l7 C) z+ \$ ?+ w0 _
! U. L$ ^% z8 K5 X: n3 b2 J5.39.217.77 35 耀州疙瘩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 z) a- U8 x
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: ?& M0 o' y& F
* X9 _) H. Q& M公仔箱論壇 36 箸头面 5.39.217.77* X9 a* H* n# o
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 8 o% \! c3 q6 T7 G/ i. c
/ R+ z% x" |" e- g. ttvb now,tvbnow,bttvb 37 耀州蘑菇窝窝面
7 B, i( B. x, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
7 T* ~' ]# Z$ F% w. j: W$ m公仔箱論壇! t6 Y) H7 {6 ~! w
38 蕞面 5.39.217.772 }) L2 L& f* _% I1 l; y
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 D e3 q0 C
3 H: }/ q( s7 U* q; `0 {5 d! X/ P公仔箱論壇 39 耀州咸汤面 tvb now,tvbnow,bttvb: f: e8 Y0 Q0 d
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面 公仔箱論壇2 ^0 m! i- H9 Z/ O Z
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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6 s& b0 u5 W m) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面
% |# W- \2 g& N9 t# z* X' v公仔箱論壇 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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! M( r/ s6 o4 P- C2 R! p0 W 42 猴头面
; T9 L# w& Q/ Y- W; m3 R 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 公仔箱論壇$ y" `1 E% J1 n# b1 \" T) c& t
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43 定边荞剁面 $ z/ g' m& z/ m* }7 b
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" x% w0 Z' p& Y. ^1 ^
! Z: z6 V7 }- I+ R# H 44 麟游血条面 公仔箱論壇* [' O1 A6 Q+ h9 q3 S
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' r& }* F1 s
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45 彬州御面
( h, q/ [8 A' M- M- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
( m* S( F! i3 Y, g公仔箱論壇公仔箱論壇5 h0 e# ?/ _# \9 E) h
6 P- l8 \( x2 j# ~* f1 L公仔箱論壇7 t! Z z' H! R
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 & X0 E( `4 G3 m. x: V6 p( Q& H k: p
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47安康杂粮浆水面
: H2 r& y% }) o! w5.39.217.77 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
9 _+ B4 l# d; A公仔箱論壇
5 A$ m6 l1 B4 t: k 48 拨刀面
) w7 U& }. W. Y% `公仔箱論壇 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。: T2 _* [) [1 s3 d! j2 B
6 X" E4 w$ J) I+ ?' I! c3 v
49 扶风涎水面
- C% v+ q( P+ gtvb now,tvbnow,bttvb 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 6 ^9 D9 Z% s6 H0 Y [" |5 g
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50 大荔炉齿面
1 k8 [1 f# a: [0 @& l+ O" {' c 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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