[中式食譜] 老婆餅

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材料$ G: ?: v: j8 M4 a
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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8 P' c2 I2 H1 f  o. g; ^油酥
8 V1 B/ m9 d# j7 y5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
( Y; m6 R0 y% I4 b7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z& ~+ W8 P/ E( F! M) m0 |. a* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& l, S9 [2 H9 |/ K; S
酥皮糰製法：做法
& c$ \# H* H3 {% M3 e& P0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇5 M' W1 s4 z" v4 B% I( J5 c$ r7 M

5 w% U9 ^. K! k% ntvb now,tvbnow,bttvb2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb* Y- [5 x+ ~" K7 ^# l6 d8 r# P* r

; X- p0 z& m% \2 U7 S5.39.217.773.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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+ R: D$ X1 B0 G* Y- ]. Y7 P8 r* j5.39.217.774.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5.39.217.77+ j* R8 ]+ r# `5 |% Y
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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. j. `( r  |1 w6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。' d# }5 w8 t# g- ?) ?8 w, u

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有时间学下整先，多谢分享！