食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- ?7 c. N/ `6 Y' }
2 P2 | C4 I3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb" x3 g; T9 h8 q( M
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a Z& u+ K- U* ]" \: D
" j) q# k/ T: v" x一定要帶我個孫來試
( }2 ?- U; S! N# N' e( J蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb |9 n/ H6 _) F# o* N. @" t1 n# X
3 z$ T1 I+ G" l& c l! ]- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14
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! V) L U- Q/ W, _2 S- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb& l6 Z! Y# ^, @$ m9 B
5 X# i5 O6 a: B! P公仔箱論壇一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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) m. V" h6 E6 e9 G" G' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12 2 R7 W6 q2 n" L" u7 a
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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0 h: \4 [# J0 p% G0 G5 T+ }豬肚燒賣$14 " N: O6 Q+ Y P' M" b$ s
0 e* {& v p) D7 P" q坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
0 ]- v! i! g1 _, H6 e- t公仔箱論壇5.39.217.77! I6 V" q5 P R, h; ~5 z: d
/ y5 i. H- D+ S/ z7 r' S# `/ u: [■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o& Q6 k* f3 A* a# n
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, }0 }5 B' _/ l. h# P" L! v公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
9 v9 r' j$ n+ i+ k7 J: A; ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 t5 y0 }6 j8 G9 x" ^
. E7 w" X3 {2 P, N0 ?" c$ y |公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5 `. {% C! Q" Z5 V$ s. E/ a
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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2 P u3 d3 b. V, F( E u9 u0 p2 P6 e■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。3 d. ^/ `1 \! Z$ R* y5 P- S
' Q9 J2 K0 S- t$ p0 [( L公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店' ]: `$ n3 M% w, \2 [
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, k3 p: U/ E1 w
5 {! N, \# K6 n2 f以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
0 P2 a) M0 T4 Q. B! X& D3 M' b7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. |% |) ?; r1 G( x: z
炸鯪魚球$26六粒5.39.217.77/ E. b2 d, I! r
. f3 ]4 ]' G* h公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。$ a& s' z& }3 }! P- X5 I$ x: ?- g
$ z" q9 K* _0 Z9 T4 x& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20
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9 n5 T# T2 S3 P0 G+ |5.39.217.77皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
* L( O- f. i, I. ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ F+ S' i8 ?9 T) H8 |6 v0 {
薑葱撈麪$22
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S. A% E$ U0 P2 k5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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# e, c' w; u" p7 f公仔箱論壇■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇" e1 P1 ~( ^2 ~
/ @9 R" t3 l% `8 ~" f' N公仔箱論壇羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）( [' V; `% t C6 ]9 _2 t% n) F
- x$ @; w7 ]2 {( E- d# s揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇8 G2 P, C5 P9 G$ M1 D
/ [! f# [4 M4 v田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 [% U& b' }+ g
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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. I& k) v* i7 p% E g- m" h* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Y% _2 W" `& K; P) G) A
豬扒蛋脆脆$15 tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 ~4 q3 P2 W1 J
 公仔箱論壇; G- x2 v2 @0 |$ f
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 ( _2 p1 ~* r/ q
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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) V$ x( Z" r' W6 f( r( W t鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇$ B) |$ c. K! V) `4 O7 T
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勝香園（中環美輪街大牌檔）5.39.217.77% l, C8 W' h( R, N% w% q, C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B5 n% L; k" ]& M
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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