放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。6 L# U! P/ g R M2 ~
4 X, ?! e) D; J名廚坐鎮 5分鐘必上菜
9 v2 G' z8 d. {# K/ Ctvb now,tvbnow,bttvb座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇7 U: A' n, S, H; h" k0 f7 R4 c
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb5 w. H! h; K& ^' }) t
0 w8 y/ W0 u# E1 J; e4 o日式東坡肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) }% ^! R* ?2 W1 K
 公仔箱論壇5 G6 w, K% y/ Y5 m, W" N7 A
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
- c3 k8 H" D: a; e6 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 Q7 t/ C! A3 e+ X2 E8 }) a, T
1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) ?" X4 w! Q5 ~1 k9 Y |
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇) [% u S1 u4 E0 P
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3）燒牛柳粒$95 - Z; u! |2 [2 G' I) O5 Z
! m# h& h6 b& [4 C& x5.39.217.77牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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) w, k- F2 a! }7 f* X- J公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇7 w& l3 U! F% Y+ l2 r2 m% P% }
; A" |* W$ _" v! M2 W$ v* ?# M. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195
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/ s4 G! H* d* S- P2 x1 Q2 @5.39.217.77只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb* p) \$ @$ f; Q; B
) \; F+ G) }$ S: ]5 i; o8 ktvb now,tvbnow,bttvb越の關$190
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$ s$ Y& h, n( E口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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4 w u( x, }6 s/ I# X/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ` {. n# y h4 n% |/ s" Z) P4 X; b
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
" x7 r, O H& @8 k S, Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 ^4 x9 f- E4 J1 T6 d% K7 l
酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb2 R" G) E% g$ r
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。; e/ m0 l7 t$ R ?
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鹽燒鮎魚$90
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1 m) q) {: {6 |4 M. ]2 _. O6 f @公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: q1 H+ n# v* y7 z+ i
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韓式吞拿魚$68
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; ~4 {8 ^6 J# Y3 b0 N5.39.217.77吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。' L- v& j+ `+ L2 @0 {1 c* s5 V
. Z# p ^( f X0 b/ |4 t4 e味噌蟹膏$55+ m5 n) e( u' _
' e& C; p! l" o4 E: L5.39.217.77味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 {& q" [: n
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酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, h* D% g, v) y1 E
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 ) Q7 o4 e' {1 p8 |+ M
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% K6 o' N! S# v: ~公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。$ V! d3 b! Q w
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串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 R8 f3 n( v/ N) V
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煙肉荔枝$185.39.217.775 X. q6 Q6 J% m) l- Q0 G4 k
9 Q5 |' d X& p( T3 j3 N% W以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇: W2 e5 Y7 ?9 N: q$ h
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)5.39.217.77) ^, Q5 ^2 F3 z! n( W" ?
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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