放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。5.39.217.779 E# T; W) b& Y( Y) h5 _# Z! w
. r; O, K' C2 ~- K2 S; C$ ]5.39.217.77名廚坐鎮 5分鐘必上菜
8 i2 W( h- y/ b, M1 o/ R$ i( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇# U5 N* \: W8 c1 [' k/ C
% d- K0 |6 j3 z: v6 [! itvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapas
* p4 k# F8 C+ g* i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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, K$ J7 K: l7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式東坡肉$58
8 g- c; d) V/ @6 h. F0 ktvb now,tvbnow,bttvb
8 x1 r$ b' Y0 Y0 T* J用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& \5 [- N( N
7 n5 `" f: |- n. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 1 ]5 a! I t) [3 m, v3 N' g* N1 [
7 |. V% r8 q8 E. d% I; M2）日式嫩煎牛肉沙律$58
. c$ P! Y) s6 h' h) }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) x! Q" d( B) {
1 A) Y- i% k3 u% q' q4 J6 Itvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ Q- S( P, B) G- s8 Q$ y9 g: Z
, a( h6 ^( k3 k+ d8 @5.39.217.77牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。) m' D- _& G9 t# g* \7 s0 W0 ~
6 y2 A1 ?7 L7 ]. x/ m- G, C+ _5.39.217.774）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。5.39.217.779 b0 W" ?5 o/ Z4 i9 d8 H
tvb now,tvbnow,bttvb5 f, }( o0 w# t& X" _3 G9 h5 `- T+ P
越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
2 k* I ?$ J) J; B. S. P5 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 d5 ~0 e$ _8 R& _
越の關$190
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/ b" Z( \, c: x0 P$ d2 Q* Ztvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。0 {9 O0 ^( w) C8 @" o& Y
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
. m6 A% b8 o0 K( f) ^& l) ntvb now,tvbnow,bttvb走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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! L/ ~* i5 Q/ i% i5 F: V e公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。9 B3 o$ F5 C1 \: H% X
1 X! F& X' x) b( b' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68
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: D; ^( W- T! J公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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+ _1 v6 v- V) j( D: _5.39.217.77味噌蟹膏$55
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8 p3 _- f; ]+ v6 h+ A- `公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
3 _3 P+ y! N' A5 |* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 h2 W; x% l" Q9 I
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
% L5 x$ M8 m- X- z& p- b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, q, m" Q# s6 a7 w2 g% D* t3 A4 l4 {
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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8 C4 s8 R: q1 Y1 r) Z7 B. a/ ]tvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$255.39.217.774 s+ M6 P' R3 d# v/ o+ h
4 a" ]. O6 s- D) P: W+ z- n牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
5 T$ y& N: e7 W6 A! h( }) Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* u- Z0 f- @0 G, ^& a& \% ?- z' A3 ]
黑豚肉蘆笋卷$25
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+ B: ~/ }2 r0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.77: I) ?5 E: s) X. `# T8 w3 S
1 d3 l- p e. C; `9 u煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 3 `9 [9 O0 o9 N( }4 z) V8 t1 e/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a- {# K- x7 ~5 J& l7 ^% M
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)5.39.217.77+ }2 m( ?/ K9 d5 ]/ n& O
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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