材料
; N/ v' F/ H( v7 _( z鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇9 X: p& |4 R9 ~5 W9 x" M, a
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豉汁6 J6 U9 r+ {+ C
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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) K# d9 @$ J/ y5.39.217.77做法1 M: ?6 ?6 ]8 T/ j: l# c6 l
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.773 a" N e5 a# V- P+ t7 {
6 q( t, c( d; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。; T* f$ A" K5 n# q0 W7 @
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。0 x: Q9 i# W6 n# D
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。9 y9 ?8 m% Q% A4 t4 C5 G6 O
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇9 p/ L/ N0 ~' m- ?' Y1 E' U3 _
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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發表於 2011-5-10 06:29 AM
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發表於 2011-5-10 10:01 AM
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