[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 _& g3 [7 Z1 o! [7 v) M9 c
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
' {6 Z) q. V8 J' x/ E紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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: X% |9 t! `, d做法
, F' D! K  o. w8 W公仔箱論壇1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。$ D/ J. z# V7 r( W6 i3 q

* y2 L) o0 l% ~  U& d5 k: m+ Q2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。/ ]2 x5 Q- f% R
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。公仔箱論壇3 T& D  f+ L, B* D0 O: j
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。7 m3 Y+ x5 e/ e, |

- u( _+ W6 d) g  n5.39.217.775.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。# R% ~3 l5 k+ d5 e
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' F+ }6 M1 `& w# i2 N7 M貼士
# R- J4 r- @0 \! K! O0 D: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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