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材料:
8 l$ J, b# P' w) C% w6 i7 b5.39.217.77花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇* J8 B% C0 U* V$ F0 b0 q$ H
5.39.217.77# @$ Y% w2 g5 b4 W. |, y$ Y
8 c3 o: Y+ Q) m1 N* s做法: tvb now,tvbnow,bttvb' @4 E/ |8 Q& Q1 j
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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3 p$ R( ^' v' L: w公仔箱論壇2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。公仔箱論壇' ~6 N: O& K! V- D- w- m$ e
! V2 L& l: P: s' c" U& r4 I3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。5.39.217.772 e( J2 f R; S9 G3 _2 U- E* @9 G
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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發表於 2015-5-6 05:34 AM
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