[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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# E& x& V$ m$ W( p; ~3 G5.39.217.77材料:     
) a' n$ g" A5 o& `; v花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f) T) y) N/ Z* e  U- c( ^/ W

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做法:     5.39.217.776 x. ~$ q3 m- ?( G
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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9 R- n/ P8 H7 t+ Z2 G2 R2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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+ T0 }4 l5 R- y8 `9 l0 a) ~3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。5.39.217.778 x  `( d% R  S& _& {
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。公仔箱論壇$ j8 W  \; o' `9 C
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