$ a1 ?5 U, L' J+ T$ {& U6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦蝦子腸粉 $68
9 ?: L- |0 L) k$ c7 p1 ktvb now,tvbnow,bttvb腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
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) E' u9 {8 Y4 p% m% Y* ]2 a公仔箱論壇梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- u% U+ H U; z
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若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
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4 m) K4 V3 Z1 P5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家炒製蝦子 無限量添加tvb now,tvbnow,bttvb y" S& q }8 H/ B6 m6 Q" G9 u
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
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K4 `( ~/ d( N6 U5.39.217.77談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。5.39.217.77; U" U T/ z [ ~
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要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」* x/ f& Q0 j1 u& h- _7 O, @" ~
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紀念前度 起寶寶之名 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 k3 g8 u1 }
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
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Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。5.39.217.77+ g( i; I, _# c. }, `+ P z
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# S/ a N7 p$ \0 M+ M% P$ e$ V餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
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/ p. q* D' J1 x/ h: Y" G公仔箱論壇龍蝦寶寶
4 X" v: o6 T+ D4 p, ]) y5.39.217.77中環租庇利街喜訊大廈商場tvb now,tvbnow,bttvb* l/ `: D6 C& {- \; `
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) ]2 s9 E. |* H: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦喇沙 $988 R$ [2 r& L, b& m# g2 E, E! l
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b) P" z% ?+ c# R" ]- {! {, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 I" ]9 ~) R1 m ^# y- T0 W
9 r2 Q6 w; V$ F8 L3 L& D7 ]tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦清湯烏冬 $98
/ a# ^3 c( _& Y, N# }9 c% @: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 ?+ B& ^5 K5 s0 w
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $1085.39.217.776 o6 T: f: a- n8 x. }+ a/ F/ S
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。: n, F6 i+ A) U1 k7 e0 [
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# c2 r6 ~3 L* U' V: Z公仔箱論壇龍蝦碗仔翅 $68
9 u2 x# S6 D( R4 f$ N$ ^' m. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" M- |$ T" y. H
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. J# I6 V8 W. Q( \: l5.39.217.77薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
( D& ]! H0 |3 v! o2 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, a( M4 O: O" K/ p, P- R
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[, n6 D. L8 `8 W9 j公仔箱論壇熱選新店 公仔箱論壇: p7 A( h# y" M$ j
懷舊茶居 大賣老派點心 公仔箱論壇4 b G- @' h. D3 X M7 e
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 ; I5 S: [- L: Z$ P& _* A
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) A# d" }( b5 f3 }4 p6 h, D5 q公仔箱論壇片香馬拉糕 $18
4 O& x4 J4 `. n2 }7 j8 J公仔箱論壇顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。5.39.217.77% f+ e$ T; J7 v3 c0 S: f! h* r
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鮮蝦腐皮卷 $25
& Z( w, n1 l$ P h% n' x3 L5.39.217.77金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
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區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
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老馮茶居) l2 M$ H0 T3 ?
元朗大棠路公仔箱論壇2 y* V; R. w0 y* c- E( S
* P( }$ c' n" X, u, I隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# }) I ~# _3 ^0 O/ [
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
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主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
4 b, s9 A- ^" D# {$ N: [' g' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
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( E& R# x+ e& I; N a4 n# g( e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 z: }* x: s1 k
前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。$ P& J4 o3 y# ~/ _) r" z0 b
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黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
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鮨輝
6 r9 Q* @6 ?5 D0 I7 F& j0 A& g9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角西洋菜北街tvb now,tvbnow,bttvb" K" K$ A8 x8 O b
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7 ~1 J' R" O( `5.39.217.77韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮/ A3 a0 Z7 u! f7 L; d3 V
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
0 ~7 k, m- W. U2 b2 g- }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 O' g5 V T) Q# z6 @9 c8 z
" n: X) k2 J: b; U公仔箱論壇炸醬年糕湯 $88公仔箱論壇" y4 T, H1 B$ Z z( y
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。! {1 F. D9 v$ `( c! w
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) b- D. [% ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式八爪魚鐵板 $2205.39.217.77& V( S, T7 N, p+ ^
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。2 h* ]$ O, x9 n1 a I% O2 F$ n. e
/ |- Q" r, b# d9 Y, I3 [1 ttvb now,tvbnow,bttvb區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
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4 x8 | e7 K! Z; q3 B, kKim's Spoon- Hot Pot
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發表於 2015-6-16 05:24 AM
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