 tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 b3 N% H: M3 @! N- [
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。' b% M9 s$ w% R" h# Z Q' e
/ F/ b" h# { n( S% \/ `: R【飲食籽：清恬淡食】5.39.217.775 O9 X- v8 g3 F0 F
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
) \3 r3 S+ s% x+ {' z; z# M) j sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 I3 s: Y! }( b) P% o
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb; s3 h7 U2 }! a; Z' V8 p& E
9 {: f: O# j2 d' t& l0 R0 Z
: k- V# a' i8 s8 }! p9 I5.39.217.77定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
7 g8 T( g1 D7 V' G, s, H$ u5.39.217.77# ^8 c4 U2 \4 R# {3 ?- u7 N
7 s7 c0 f% F6 a5 W公仔箱論壇頌缽聲再響起，代表禪食開始。公仔箱論壇" l) S, k$ s1 i) L# {; ^
4 G, o/ j3 E1 ^7 z
 公仔箱論壇, M- I2 @$ O# I, O5 f! S/ Z9 m
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
- U% G$ o) Y7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v5 Z: [$ v S/ V* H/ @: ktvb now,tvbnow,bttvb細味當下 有助專心致志
7 U Y7 ?/ J: k( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
3 L" M, F$ p7 z5 K5.39.217.77
2 P. l) l3 @. S& x對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 , g5 B7 ~- a, `8 c& q
E5 {# {, F# q# W& v, v$ Q
' w0 {$ i R; U2 Y禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
+ [2 U H/ e+ g. I+ O5 p5.39.217.77
, F% ~& H. ]8 n* E W0 S5.39.217.77 * [/ a9 {' Q0 ]( Y; H/ H
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
1 K) \3 U2 Z8 \2 I. Y
. S* s1 T3 E' O' i1 K& i. s5.39.217.77
6 ~2 P$ a: P/ _# ]# J6 hGary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
" V3 X6 i9 O0 N* A! u& A3 ]5 B- n公仔箱論壇7 _$ X* @7 ~% O& P
調和身體 感受五味紛陳 $ Y. u: N( _" f3 H B) B
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
' v% J+ ~- J) x& e+ W0 i
, C" H: ]* I8 \( Z+ s坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。公仔箱論壇7 F( h5 b; m3 D7 l8 w
公仔箱論壇+ W+ I, q1 K& J
5 e& o0 P" |! T5.39.217.77前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。公仔箱論壇- A, \/ d: K) W+ A+ E
5.39.217.77' u0 b' d. z# u7 M f
# w/ D" e* M; \# l, M& m% T6 H梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
# |- `5 l8 ?8 |& B* m
( D: |# H3 k0 b2 J& p 公仔箱論壇! [3 m W$ r# `3 s9 T- f
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
2 a) p: ^1 P1 n! b' X5.39.217.77; H4 b3 n5 z! i" ^' t: d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 N; ]/ w4 w. f2 [& l+ z5 _" @
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。公仔箱論壇% h( w0 c6 o- N' \1 H9 }( e& q
+ m C: a1 W. s, Q& m
( l, u% L8 D4 X" l, ]9 N8 t. ^公仔箱論壇絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
# R, J% U4 l DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t& d. t* z' O) ?8 W
: {8 B" v8 ?: a# itvb now,tvbnow,bttvb以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
# @, o9 [% Y+ N0 U3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M, H, v. X! i- T5.39.217.77邊吃邊看 喜與食物談情
9 E+ G7 \5 n& s# q1 a( H) L- ]公仔箱論壇禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
b+ H& e4 I" W. `5 i" E& E
( F, ^# N: U8 I% m! E+ T% b禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 # R/ @5 j, E0 S0 l0 o; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. p Z4 t% y! h" C4 s& l1 |$ \
 5 D, i1 D- O+ Z* F
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。! O+ M9 E4 `/ g3 c# A6 B
: k& U' ~7 r! @! h( O# @" V) k; z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' N: O) c% ~6 q
食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。4 P' ?7 C/ T9 [. ^
( q6 a! L+ q% w# K0 y, U# _. T+ M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & C8 z+ t! {0 R# \# x7 J/ K& c+ _1 H
全部時令食材均購自崇光、city'super。& G, Q% b( X! Y& h i- c
公仔箱論壇5 q. p5 \& H* J
 公仔箱論壇6 r/ p3 y X9 P! c/ M
浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
" M9 ?) Y; d& D( d5.39.217.771 K( V G+ D" ?7 @) M6 p4 i: f
食後有感 原「味」無瑕
9 g4 g6 x. y+ P$ ~( P4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 B1 q4 v' j: V4 _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |2 {' c0 C2 g! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
8 G, J; a" j* W! Z# {, W# j, J公仔箱論壇Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# H$ b8 y6 i4 K+ R+ `# O
5 d' T+ a3 i; h* d0 K V5.39.217.77 : h; p+ z, i6 w4 e% T
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
3 r, [ ?/ A, B7 f5 V* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! W$ ]8 [' D! ?! n
4 B5 c6 q( \# I6 z9 X 公仔箱論壇* ]0 r+ _5 m4 V; P
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。5.39.217.776 z m9 u( B# b4 r( E) [2 b) O- d5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 ^/ A. _. t4 \- m' s
一念禪食
4 \( L# o. a k灣仔摩理臣山道柏餘中心
. J: ^' X' N: w, E* X收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 