本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 公仔箱論壇# l4 a9 W% U9 e2 s% t5 \
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& |* u3 n8 `) xtvb now,tvbnow,bttvb 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 B3 F: Z" s. `8 V" [5 u: v
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
! A0 G8 u0 w# z" J1 o4 I, }按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。5.39.217.77: J5 z2 b1 d" o# h: ]
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, b/ L8 w! f% [% R
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( H" {1 v) G) {
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
$ ~/ U: b! B& O# Z/ j0 v2 |tvb now,tvbnow,bttvb 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。5.39.217.77$ ^5 h4 K+ \; O1 }9 k! f
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
( m- y7 k) B% [0 T1 @$ F! n+ Q9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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9 j5 {& I0 W! I+ _& J% B' x0 v/ | 糖蒜6大功效！
2 P) G( i8 k2 s公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；& ?3 d4 x* L( A, r3 I. ^+ Q9 d. J
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
! z. ^( d( i' [+ P4 u. n5.39.217.77 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。' g" N4 g: Y# a+ c0 Y& V
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
R9 ]1 y$ z3 x. S8 L0 l# r- Itvb now,tvbnow,bttvb 5. 糖蒜水能治小儿久咳；5.39.217.774 X( @& ^$ w" K- [. y6 x
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。7 T9 D' u6 g/ e& ~
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
- e5 `! s: ~( D$ \0 u5 d 一般人群皆可以食用。
- p. Z/ x8 Z' F, Z+ {tvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：, `. v! `' N d% d$ N2 i1 ^7 l3 v# t
1、患有糖尿病
2 `4 ~3 F3 J6 h; E }公仔箱論壇 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。公仔箱論壇6 Q/ `8 }1 C5 I' |
吃多少合适呢？
. ]! g: H9 N& J' K9 f 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
% ^8 a" t7 I0 f' v0 @: e+ L- U/ v5 X5.39.217.77 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 Z9 d2 K* ~7 h5 @
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
0 z4 g" p& |! e% W 2、糖蒜一般不与补药同食。tvb now,tvbnow,bttvb' A# G0 ~" `2 M H- B: b+ z5 z b
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
, M( ~# b5 Q, T7 i' Q! F0 x, Q 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb) s: w- x$ z1 H4 l
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
. u z- P6 O/ g0 J( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）! Y9 U% u- g+ b6 ]1 [* ?
1、原料的选择与处理
0 {% {8 x. z; ^+ u/ q* {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。5.39.217.77 l" l, y" Y& l- ?
2、盐腌公仔箱論壇% @9 U' A2 o5 y9 W
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
( [) [, e: [1 w9 Q! @5.39.217.77 3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E2 m# W6 ~$ v* e; p. ?
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
+ X+ U: {1 K! ?- i. m1 x) k! | 4、糖醋液的配制6 Z! V! a& l5 x/ \) ]
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
% P2 V% O! C) N' y; ? 5、糖醋渍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. a2 L5 v* C4 Q8 L# m s7 w) C% x o
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
7 b7 s/ K' `: P' v公仔箱論壇 （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
. `) a* ^6 j( p' g1 w9 ?7 B' ]+ |5 n新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
0 S, M$ Y# g7 B6 P) d 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
9 c; L, C) c& Z2 U3 c. @' [! W& Rtvb now,tvbnow,bttvb 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐6 o. I; W7 c2 C' Q
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段5.39.217.77' Q$ {- r" \6 B/ x& U& v
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水公仔箱論壇 P; d; r. h9 I" U3 N! w$ w! O* c; D
3.培根切小片
1 d" [% ^( r, I( q7 r8 jtvb now,tvbnow,bttvb 4.净锅放油，放培根炒变色盛出 H+ o* |8 e \! f9 D
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
4 i2 s% a- {! K+ I6 S9 I2 [6 _( y 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
3 j3 r) D9 f* s2 m% {! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养师说Talktvb now,tvbnow,bttvb/ A" s; S ^4 }8 M
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。) S) Z3 e% g, L _9 x \
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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