養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。. N3 ^# Y5 Z& b
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）3 j. p/ s, g1 i. B" B
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( J: L: [7 q l& K- i$ v$ C' m$ P台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇! a' x0 Z Z- {
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】5.39.217.778 ~/ {* m* d) _! \
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。5.39.217.777 {" q6 _/ _# S1 W( h
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 v1 u; ^8 e8 P4 N3 b' Q2 z
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* i1 _! n# C* q! o8 \/ U. z/ p
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3 C" j' P9 f# v, Q& W3 J9 }" {/ m# U將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.770 a4 r6 M0 W/ }, w7 Y
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% v" Q# v2 O, B* |+ v+ E" _4 N& {取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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4 |& a( R8 f/ V; K7 j2 R4 Gtvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。# @. H: G" Q, l7 u" L- {5 B
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: H# }/ |) y$ y3 C特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇6 e* {1 r4 h& w8 O4 W
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【養生甜湯製作方式】7 y$ y# w' M7 n6 X; x- f
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。4 H+ y. B9 Y4 ^
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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