養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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% G5 ~, B4 U3 ?$ y4 n `* J$ ]陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇3 B. C8 _ c2 c& [; I. o2 e w2 l
E' k9 o% c' P) v; A9 U5.39.217.77儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。: v3 t r/ [# x; q
. w- l: P* v) k0 x$ E* M【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：' w X) Y+ V. m$ H ]) b
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.773 \; m$ @5 Y( z' q9 T
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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$ N) d, V4 }+ I4 U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 |0 Z% Z' b2 m2 D6 V; [9 W: D, q
取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇% b, ?/ O9 r4 K5 M, C, L" j3 O
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。5.39.217.77. K' |9 v N- d& H- X
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【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 s) F( f0 o% g* H
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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C* }( \4 B9 M$ t熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.77; q9 ]- }+ A: N3 b% a
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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