養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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. G' A" m l1 m* e/ h* J5.39.217.77陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 X1 U1 n6 w8 |/ {3 e
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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# G4 }! y0 I1 o, K3 T儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。* n- ]7 N# ^0 H2 \; u
# ]5 l$ ~- j' e7 e7 ~- P9 G5.39.217.77【低卡元宵製作方式】
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- n! z: T1 n" l d5 N' S+ Y: a材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：5.39.217.773 K& T9 d+ C C. ], K
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2 e W3 x5 ?/ _3 D4 Q- o5.39.217.77先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇+ [9 f4 M( _6 \9 R, G
. z/ E( H# _7 }8 p" P* n5.39.217.77 2.
) E& ^6 |' O. j, r; g( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.77; x; @) ]8 R- o
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。tvb now,tvbnow,bttvb( Q, Q& s0 v) z
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: f/ C: j0 w) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. C6 z* A/ ^ Y0 C3 Y; m
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- `5 _3 w6 w; s; S) A5.39.217.77【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。9 C( k+ p! S+ {5 F
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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) ?, j& p3 H4 U) u) Dtvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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