養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。8 o2 P$ T# H3 l* q/ X( e
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \! I. Z! a V# o6 `
* ?) r7 S3 _7 L5 K( y5.39.217.77儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb' b# r( y8 t* b a* F( _2 G! R0 O
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: S, e$ i7 ^% i) X1 V4 U材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t# B( W1 n, q" n
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4 P# R0 m$ H" c% u. `作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ H) S7 w$ N6 c9 E z7 ~) s
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& _6 G5 _* u# n! U9 D8 {' L5.39.217.77先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。+ W% R& F9 p' k0 N. l: `
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2.
! A# U+ O4 D0 Ctvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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9 N2 j+ ]1 n( ~) ^+ y5.39.217.77 3.
, R3 ~1 l! ~4 @4 ]* e公仔箱論壇取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5 x4 ?. F# \6 T% q9 _
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熱量：單顆約25大卡。5 t% ]( m) o8 Y% ?$ _7 p
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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9 U- y1 y e9 x0 \; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 M5 J4 c) Y: _
6 O3 u" X7 T* b4 u' e) H$ x+ @+ ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
1 @ o* X. N0 Q5 u& t作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
8 Z& o4 o9 E8 J: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ k' i1 d& b1 p& H/ P& F8 H" P X
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. B; k# g" V- e4 l+ r特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。公仔箱論壇3 Q7 b6 @+ k. o. z) t3 H
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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