養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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+ X$ ]6 l `. q8 V) |) `( f, Otvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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4 [" J2 i9 l- f2 ^( }tvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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' T' y: e# G# T3 f& _; ]1 ktvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% }6 K, \5 v/ T
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【低卡元宵製作方式】
6 r0 n) P, K/ J/ j$ ^1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •, q4 f3 ^; M9 b, q& @. C% q
材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb% }0 v" _& m( M; N+ L$ Y
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作法：
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4 S. v9 T& a2 `# k' a% A公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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2.
* a, o, ~6 ^$ m% S7 Ktvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇 X) Y" V. Y: I6 p# X0 K
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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+ Y \1 G" x* \2 P熱量：單顆約25大卡。; \ R& _6 I/ a. K
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。' T3 |7 B9 ]. g& F
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: F' Z, Y; P* n0 V- y公仔箱論壇【養生甜湯製作方式】. q5 J; T4 V1 A' } c6 G. l
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) M7 s t. m6 _3 z+ s% w材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
- J6 z0 k X- A' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ~, j- h" s2 s2 T) @" h. X5 e- D
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
1 {0 j6 k6 l, \- O* h6 W( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ?1 c0 X, \; l: g( h
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6 ~) V9 o, t8 u) P0 l+ T6 R Vtvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。7 {1 ~6 i0 F) i
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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