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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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0 z% d |& y3 e8 p! C4 U2 X& a許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。3 X' e; T, m+ U( i; W
4 i) y2 t- |' @tvb now,tvbnow,bttvb但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
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健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：1 N8 U4 B/ B+ F5 ?
; w1 o5 ~. t) |; h1 ] L ^公仔箱論壇1.消化能力有問題的人tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 s1 E# y' R* z; A% v
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 b) { q" }, H, q5 j3 t8 d
! [$ \. d( z5 ^/ }9 r; `3 P' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。+ Y- T9 J0 T( s" C6 {
* p& `8 _2 p' [$ _tvb now,tvbnow,bttvb2.貧血、少鈣的人tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 j4 C; \. L9 `: f" c- G6 K( h
" p0 C! e9 }3 [/ ?$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb' c" ]8 i" U& z# l* u* S/ z
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另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。
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3.腎臟病人tvb now,tvbnow,bttvb# C# p9 r+ r" f
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。5.39.217.771 E* y5 ~2 _3 }% V3 O: Y
2 t2 V% k+ n4 |" ttvb now,tvbnow,bttvb趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。5.39.217.77- o1 p$ H7 _. z6 i0 A
. P1 t' u3 e5 J8 S5 Q: [0 d5 ^( M公仔箱論壇4.糖尿病人
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糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。 _, |! d) J! t5 E9 r
8 n! n6 p" F; M6 w; c" M$ V$ f2 {公仔箱論壇而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
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' }) K4 t. N* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.痛風病人5.39.217.77: m! M0 t5 Z) @4 [) U
4 H9 I/ @9 V3 [3 q9 K9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。5.39.217.77- E$ _1 ]' M0 K! C c) T: W
- g9 d3 X/ o- ^5.39.217.776.癌症病人
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。1 a& P, W% c( t& s. W: {2 z8 |
4 K, L0 a2 k" l/ W, L Z; W: Xtvb now,tvbnow,bttvb陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ \, Z, D6 U
7 b3 L3 d* G: v$ ]3 I公仔箱論壇出處：康健雜誌
6 n; Z: P4 P# p6 u3 k; Q" g: J作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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