花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。2 U: y. c) {) ]
; _5 I: V ?/ {* S, [5.39.217.77 每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
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" Z9 s5 S+ m. |7 A5 K4 P6 v9 U5.39.217.77 有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
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) @3 D5 h; M1 w8 Y0 I3 A* y" w 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。tvb now,tvbnow,bttvb8 G& K8 | O x1 D/ w7 [; s$ }4 z
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【花生煮著吃更科學】
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$ a; G5 u0 S. N2 X' F, A" c- m 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。4 o- i! O! Z9 r1 W9 C& F+ y
, R4 L s$ p) x/ g1 ]! e& C. E. Y) h! ltvb now,tvbnow,bttvb 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。/ f5 r' k. N, x
( f9 C5 _0 c4 W1 O' F4 q5.39.217.77 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。tvb now,tvbnow,bttvb( N# t; D' G+ s+ s0 Z# `2 u9 j
& \( \' R- [6 T- W' `0 W2 P 【四種人不宜吃花生】公仔箱論壇6 P; q* H+ c) y0 H; B* K- u
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花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
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▲1. 高脂血症患者：
% }3 Z9 f& G r( Z7 g 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# q6 X7 h, F$ m
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▲2. 膽囊切除者：
$ G: p1 V1 s0 i8 |0 J% F: Z# z2 B公仔箱論壇 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 p; d% e/ f
8 {8 j4 O) e/ Y; J4 H ▲3. 消化不良者：
, _+ j6 Z- G! h 花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
' s; u' d- q& _& A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# P7 w( U6 M# P$ `8 }) W
▲4. 跌打淤腫者：$ ]; c- k* S0 u$ c0 F' o. m& s. d7 a
花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。9 g' Z5 q9 S" K% _4 p4 t8 ]" m8 O; Z
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發表於 2013-3-10 10:26 AM
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