佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。' n; ~ l: S7 b" q& s$ v- e
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。* v+ C0 m! o* R# F: C
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇4 y# q% k( H5 L2 y6 `# Z4 Z) h
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) v! y% w8 }0 q# b* C公仔箱論壇■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。8 L0 W0 P7 z1 O' S1 `2 r! @ L K( c
0 E- Y* L) M1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾來到也無暇招呼
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: e8 ?( T7 T$ m! p0 f# M, ?0 H* B4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」& }/ v* ~9 v O& n. L; X6 Z8 {3 {
6 t! ?2 n6 h0 W. d% ?. \& c+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食燒鴨腸粉 不會催趕
& Z _( }9 ?2 \) H' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。- K% Q0 L) H9 n' O
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豬膶燒鴨腸$18
3 Y, t( T$ N2 r& C, u6 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* Q0 e2 H: j, w. [7 D$ f
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。; k% I: x1 G+ G+ i' @/ w& @( ?
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牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: J- m. v. K; T7 i
8 Z. U3 x3 T3 A8 G+ N9 |$ H公仔箱論壇鴨腎菜乾豬骨粥$14
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3 \/ {6 \- C* M: Q5.39.217.77鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ z4 R$ k% o4 T9 X+ @
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皮蛋瘦肉粥$17
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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9 r* B5 {5 Q( v J P7 b& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米臘腸腸$145.39.217.77# L% |- Y+ f' U+ ^
2 P5 M R o M0 F: Q/ V# M* Z切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。3 w/ ~' W, L/ \% ~) x5 K9 D
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I. H3 [& _6 |8 q4 \堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
) c: z; B4 `& G; X) n! D d6 U, t營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） # A+ a j2 `# I& T2 K: r& H
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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