你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
; V' ]0 r9 e0 m. |' G! K+ j& O$ p# v5 I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ |, X% P- Q( B3 U2 L" R2 s
人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。
3 v( \9 x1 j1 O* ]$ \/ `- v, jtvb now,tvbnow,bttvb. b2 \. H. }7 X! I% S& u4 s, P5 ?: k
对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。
/ H0 S3 M- L( O5.39.217.77
3 g$ P( e6 x9 F% y3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
( q3 o2 G) n' e7 L0 k, {
2 }! i+ c) G- R1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？ 5.39.217.77) K" z- `( N6 y2 D2 b( L' Z1 }
7 C+ t$ @" h2 M1 b% m2 \2 u7 j" i, Rtvb now,tvbnow,bttvb 蔬菜水果类 5.39.217.77 f" I- G. @- B* j7 N+ ~. H& ^
2 j# ?6 J8 t# n! {+ Q" T5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不良传统1：
! I1 Z5 Y2 y! h3 L( g8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 \" ?0 N7 w; [8 t2 f4 m4 s
——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 8 C( K5 C- m9 B- `/ q: n% h3 u
) O. k) n$ L0 R ——扔掉莴笋的叶子 公仔箱論壇' I6 d' `6 \2 Q& r: f8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 R- C. t- G# d8 \/ I6 [* z
——扔掉白菜的老叶。 5.39.217.77- [' U, H7 ]3 W, L! C, U* d
1 ] G S) s3 r7 ytvb now,tvbnow,bttvb 评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
; M( O! B, K% p i0 f: S
* A8 B3 m; k- D/ n7 e! {. l! f! @tvb now,tvbnow,bttvb 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
+ X! h1 Y% A$ k0 R5.39.217.775.39.217.77" W& T4 I( {) X, F5 u9 Z
不良传统2 * ~3 U/ Y& b" U: u
9 k; o y$ I" e- N/ g6 e2 Q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——削掉茄子的皮 - R! [9 x) D' Z0 J
公仔箱論壇0 i2 Y- R8 ~5 l" H; I: e2 a
——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
/ I+ {4 o; m% ~" Q5 P5.39.217.775.39.217.77& m/ ]4 l' s0 L) Z- b
——撕掉番茄的皮 公仔箱論壇- D# F4 P6 x3 ?0 Z6 x
+ z# m% V9 z) Q. O2 ]: I( S/ ?5.39.217.77 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 3 S$ g3 s; S Q x& q# [5 l3 ]
: e) y2 M5 _' T: m+ X) f. n4 }
对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 W. O, Z. W* O5 P
4 ^( }2 o$ o2 j) q5.39.217.77 不良传统3 公仔箱論壇7 v: R' f/ N: Q
% [6 f+ x- X# P: L* E& P ——掐掉豆芽的两头 6 H# c0 }( f5 {
5 E- v- U( W$ V+ _# `- \* H# Y G ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
p8 Q% d5 o7 b; _* N0 `tvb now,tvbnow,bttvb' H, ?. T0 r- \8 @
——扔掉冬瓜的白色芯部 : q5 ^4 Y# ^- x' Y6 r# T6 L1 v
3 X( e4 l* q8 Z, A, x, }3 R公仔箱論壇 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
: ^* Z% L R& u公仔箱論壇+ ~" Q) P$ Q. }; R& }) j/ I- H
对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
| 
