[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材　料】& e. a" e! T5 C" I8 \& y
發酵奶油	80公克. O0 e( g  g% b7 |+ V+ y; c0 j
細砂糖	50公克4 X" a  g# b3 w* h. F0 h/ [
摩卡咖啡醬	40公克6 c3 ]; e, T! h8 z6 T6 }6 y5 ]
蛋白	320公克5.39.217.77; m0 t6 J1 S$ q
低筋麵粉	150公克 ( F" A" ?! h6 X/ u$ i0 _; {% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粉	70公克tvb now,tvbnow,bttvb" T2 n, E- H# N2 I
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) A  _0 r' I/ Z  {
杏仁粒	適量公仔箱論壇) [5 h; y3 j& w' R) D8 a. H
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 7 A' R& \7 g; P" E6 m; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
碎核桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb$ v) j; u) ~) i0 u, k- [* W  @
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量7 }# ~  b& M6 ?+ f6 w* W
焦糖胡桃	適量 ' b$ N! Z$ G# J" V! x1 y* Rtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力片	3片 7 ?% a( O3 T( T% ]  ~  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
草莓	適量 0 }  G  H& H' u& ~! R公仔箱論壇
藍莓	適量 ) \- Q  B- ~0 d; g- t# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白醋粒	適量 ! X% ?+ v1 }! O
杏仁	適量 2 L7 S) @2 j* J3 F) Q! O5 M$ D5.39.217.77

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! f% V+ j1 ]. M0 u/ a' `1 n" b

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.771 q$ S: ^/ _. k5 n  M8 q

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 & F0 Z* U* K; S! G" G5.39.217.77

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S/ N* x' a3 S& u: E  J" v

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 P0 d* S$ s# s6 e

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇# z+ T/ c* k7 J' z1 [9 A* ^

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。