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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
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| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- B. _' ~8 P9 D) B( a- I
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克 P, r$ p8 s& F3 c3 u5 l" {7 }
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| 杏仁粉 | 70公克5.39.217.77# E* h* Z# H, K) ~/ l2 u; V
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| 泡打粉 | 2公克公仔箱論壇1 G6 n L. p9 E3 z; Z
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| 杏仁粒 | 適量
1 X0 C' N8 r1 [$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 內餡: |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
4 e8 j) g" j7 n& ^; B: a T D公仔箱論壇 |
| 碎核桃 | 適量
3 r; o' o- h4 V( S. n9 w3 a0 ^5.39.217.77 |
| 裝飾: |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片0 \# i, n: t( L* Y3 d
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量公仔箱論壇 p) o( j: b) [: l( j" s
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。2 u3 J( @6 u ~2 K
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. D9 X4 }) w. W& i [1 u7 r- f
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。6 \ O/ K7 L* I
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇- P! T$ d, {2 p3 b
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |