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[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕( O7 x' B4 \' u. A
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【材 料】
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發酵奶油 80公克
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細砂糖 50公克公仔箱論壇, {, b& ~0 s" T9 i+ K
摩卡咖啡醬 40公克
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蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& y+ |& }) V0 X% i
低筋麵粉 150公克
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杏仁粉 70公克
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泡打粉 2公克7 w" H1 N7 p/ C  U; h$ X
杏仁粒 適量公仔箱論壇& k8 H2 T0 q! _
內餡:
咖啡鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& X# \- _2 i( G& O
碎核桃 適量5.39.217.77+ P9 h; J4 w3 r7 ?3 A  Y! z6 s. ^$ @
裝飾:
咖啡鮮奶油適量0 e, k  z6 z3 z$ R+ x" @6 I0 ?
焦糖胡桃 適量+ v/ R2 \* \5 V3 L5 J
巧克力片 3片
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草莓 適量5.39.217.77+ R, w# n  f7 w7 p: t6 P% }: ]
藍莓 適量5.39.217.77: \; P" j9 }, n1 V( L
白醋粒 適量
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杏仁 適量
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【做 法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* U/ n$ A' N- ?6 m9 R  e! Z- B" A
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb4 H! K# B- W% o
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備 註】
在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
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