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【材 料】2 K! x$ m9 ^% X! D' M; h3 ?0 L
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| 發酵奶油 | 80公克! t) @* N' M+ ?8 J4 K
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| 細砂糖 | 50公克; |7 ~2 I7 @/ h5 {
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ t# b/ {: r9 u6 k- y5 k4 y
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克5.39.217.775 n( E4 ? W1 s
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
7 @( B+ E% A+ ]3 P* ~& @0 {+ l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' C! r' y$ s- W @" [
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb, N- F; q/ E+ t% j5 P7 y; O1 C9 g' H
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| 白醋粒 | 適量公仔箱論壇: C. A: ^9 G; T' p) S9 v3 e
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| 杏仁 | 適量5.39.217.77: ?& ] J4 R- x) w, d( x u* c2 |. P
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇) L A V* O" _( R# q' H1 r! }
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。$ g" O/ \9 |; M8 P4 t* l: g
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77- C; N. O1 }( a+ [" ^: \6 m
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& P* B. s$ W( f; Q6 Y
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m, Y) a$ d: ]- p8 x) }# b5 `! q! N
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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