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材料
# B. \5 o' j1 |8 N- k4 u' J公仔箱論壇全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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! D2 P6 c" s; Y7 |汁料! I! w; N: }) S& v, H7 Z4 @) J+ T8 l
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒" f' \* }# @! v- ~% g$ y$ `4 [
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做法
# e h) G" q' U, P0 Z6 e公仔箱論壇1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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/ E; N) s: N6 n! x5.39.217.773.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。5.39.217.77, X: x- x) Y+ w: x% _8 n" \9 Y
2 B+ }& p6 U( G, J, m4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。公仔箱論壇' k. y+ s+ ^7 d9 x' m+ T
# @ b3 |8 k$ }7 a$ o# b, W- I5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。tvb now,tvbnow,bttvb6 \! u4 t. k1 q3 d: H
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* _; X' i( ^1 c; w
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 5 u7 I9 O! p& \" g
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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