[美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。" Q; G z, ^' k3 {

富貴糉公仔箱論壇1 I7 |' j# `7 T; Y. Z
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！

有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）
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魚翅元貝富貴裹蒸糉
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等 tvb now,tvbnow,bttvb$ z, I6 a5 x p7 S
售價： $78
售點：太興燒味（ 2111 6706 ） 5.39.217.77; w) c: }+ Y# {' |% a! y, ~
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」
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鮑魚響螺糉 2 |3 g+ f+ R$ W7 Z& n t, X
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生 5.39.217.772 X! m$ l5 i# @( K% b
售價： $138
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ）
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# a7 y& r* r. J
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忽之選 ( Z9 f+ [4 p+ h$ R7 h2 S9 u
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！, q$ k2 `2 Z% b+ K! l
裹蒸糉 tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 M0 V' Y3 ], h: V
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。 5.39.217.770 I: z) i! k% d8 Y# M- t3 h2 g
售價： $99公仔箱論壇- O0 i9 `2 L6 }: }
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ） ) {5 P2 r; L! c- ~! Y( g4 y& X
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」: |: Z6 g# ^3 P7 G4 D
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清新口味公仔箱論壇8 R1 i3 \2 R- ]& R0 ]. o3 {
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。tvb now,tvbnow,bttvb1 |% o2 b* C4 |+ | e! a7 S
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十勝紅豆金栗糉
材料：北海道十勝紅豆、栗子公仔箱論壇2 K$ ^6 j2 |) a* V5 h) N- V
售價： $46/ X; C6 H0 C! `2 V
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」

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甜心冰糉公仔箱論壇, j9 C7 w8 \5 \$ |
材料：奶黃、紅莓和荔枝 9 j- G! S' V+ T% x H
售價： $59/6 隻 2 Q0 K" v% r/ P" ?4 j1 [! a
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」

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雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？公仔箱論壇0 I9 |) }2 W& b- f- L7 t: a% E

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才子肉豆糉（東坡肉餡）8 {+ _7 c1 [$ u: V
材料：醬汁東坡肉、糯米 / h: l  q5 |, m2 x4 S
售價： $55公仔箱論壇0 w4 [" g& [+ W- ~
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ）
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」
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日本咖喱肉醬糉
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗
售價： $49TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h3 n4 M( X! g8 a4 @0 z3 ?
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」tvb now,tvbnow,bttvb) x/ ?9 @3 \; c! r1 q, G9 Y
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結語4 _# r8 h* Y; p4 z, W
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' H2 D; u) X1 y, P

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Mak378

浪人

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發表於 2009-5-29 05:39 PM | 只看該作者

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