裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、tvb now,tvbnow,bttvb4 Q/ U; `. J/ e) Y, Q4 k5 y( T
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、0 w/ Y: k1 s- l( d1 e& ]
9 \; J( ~" E( R9 U$ H( p a公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
a* G* W Y2 Q公仔箱論壇5.39.217.77" D) a' v# J8 V- t8 _8 Y8 a( P: Q
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
; M, a! O" L; e* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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2 ^$ h2 U# Y$ @6 O6 z2 h& ]但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
; f. `% V; h: w# C0 gtvb now,tvbnow,bttvb就不宜再食。
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( d, [* J! W+ U d( o帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ l: F% t0 n0 Q H7 o
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
" z6 ^6 I! R7 R s8 _! V1 l5.39.217.77並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 c1 D$ h. A- `* v
1 E9 [8 d& j, q; N! g3 {# L5.39.217.77細菌性食物中毒。
' l- y {& U8 P5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T3 H; r1 `* K; @/ i/ ktvb now,tvbnow,bttvb散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 w3 S2 P/ W! m w
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
: c7 ]+ S3 g( _, n" n3 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. f# F" v! Z% F: G$ V [
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
+ y" s( F9 W) Y7 M+ `, O0 etvb now,tvbnow,bttvb蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等5.39.217.77! Z5 f" V& }, h2 w4 @' C4 b
' J" Q5 f5 _5 }! c5.39.217.77高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
; K7 Z; ^% v% [% E* @2 v; p0 O5.39.217.77變性，有臭味就不能吃了。! m: w7 k3 K- i; ^* v0 ?
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
3 F4 b1 [7 w; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎0 `' a' D/ v) O0 I+ v
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
2 ?, f- I4 U G% p! v- T- v5.39.217.77死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb a. m! H! M& P9 T9 x3 l) S
4 a8 s! X n$ n) f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ t) g6 r$ S8 Q" j
7 a8 r" O$ T7 R3 q7 R/ L5.39.217.77發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護2 ?, D* z, G0 y6 c& P. o& D, j8 [
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，( P- r8 d' I+ k8 j* c' ~9 d% w: L* j/ a
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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