[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料公仔箱論壇8 w$ U  S7 R8 E' p  c. s2 D+ |
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升3 Y7 h0 C6 P; W2 p, X; g
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調味料
/ ^% ?! R3 W9 J" h( b7 {# C糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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9 s& Q# a$ t' Y9 c6 l6 L5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb, h; F% u, p; T" c! y" {; t
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。9 D5 {4 V) T4 O. i: S' _4 o( u
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
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3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

wongau

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