本帖最後由 soforlee 於 2021-6-8 12:43 AM 編輯
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食物中毒、腸病毒等症狀在夏天出現的比例偏高，不僅是氣候關係，導致食物品質容易出狀況，環境、餐具的清潔衛生多少都有影響，尤其多數人飯後最常先把碗碟放在流理台中，泡水擱置一段時間再處理的這個習慣，猶如細菌培養皿。
2 H; R7 r8 d8 p7 m2 k, V- ktvb now,tvbnow,bttvb根據日本實驗指出，碗筷泡水8小時，細菌就會孳生到1800萬個，而東京大學食安研究專家關崎勉也曾表示，有些更是容易發生食物中毒的細菌，在沒有完全的洗淨下，細菌就會伺機於下一餐進入體內，對健康非常不利。
5 Y! ]" D! _, \" W% F. S+ t哪種原因讓你不先洗碗筷餐後的廚房水槽，疊滿碗盤的情景常見於家庭裡，通常這習慣可能是大家剛吃飽，比較傾向先看個電視休息一下，或是想等餐桌上的碗筷都收拾好，又或者認為油汙似乎先放在水裡浸泡，等會清潔比較容易的想法。無論基於哪種理由，骯髒的碗筷擱置在水中，其實是很不OK的行為。5.39.217.775 e" W$ u. p0 d$ D4 N
台灣衛福部食藥署也曾經在Facebook 專頁「食用玩家」指出，沾滿黏膩、食物殘渣的餐具，先放於水中一陣子後，有助於之後的清潔效率，但也強調該方法很容易培養細菌，不建議民眾浸泡時間過長。
( H" m: O0 z+ P' g1 O5.39.217.77超過4小時細菌大繁殖中原大學生物科技系副教授、美國毒理學家招名威曾表示，油膩的碗盤堆放一起，不排除發生交叉感染的可能，且不只是餐具本身，水槽空間本身就會有沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌等菌種，也容易攀附在碗盤面。
! c) L" h4 f7 b( M: p此外，若是真的不得已，無法及時清碗筷，招名威建議別超過4個小時再動手，因為菜渣、油脂、濕（水）熱（氣溫）環境等已是細菌生長的好條件，而細菌在這4小時算適應階段，之後就開始大量生長。甚至有些人可能會將碗盤置放一個晚上，難以想像彼時的細菌數量有多驚人！
2 D$ c9 q; j6 |9 N- A5.39.217.77分類碗盤再清洗有效率一個小小的壞習慣，就隱藏了健康的隱憂，看到這裡應該都會有動力先好好洗碗吧，但切記可不要用洗碗棉刷一刷、水流沖一沖就好，這裡提供可以輕鬆有效率又正確的碗盤清潔要點，根據《隨手家事清潔百科》一書的建議，分類、擦拭、空間收拾都可以有助於洗碗的效率：; O, A4 N. P) Z' Q! ~1 O& q
- 將碗盤依據油膩的程度分類，並用果皮、廚房紙巾等工具擦掉表面的油汙。
- 先從比較不油的碗盤開始清洗；油膩的髒碗盤則稍微放入水中、加點清潔劑浸泡，等不油的碗盤清洗完後，再繼續處理油膩的碗盤。
- 結束後，菜瓜布也要洗淨去汙、吊掛風乾；擦乾流理台水漬避免發霉，廚房衛生也很重要。
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發表於 2021-6-8 12:40 AM
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