 ' j2 j0 c: m1 l, V$ W5 q6 \) D) H& F
龍蝦蝦子腸粉 $687 Y) n' N1 ]! R" T" s
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
9 V3 K' g, C! k# l9 V, v+ n% c5.39.217.77
* k& M" c5 W" c' Z公仔箱論壇梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
* O; P) I/ P# t7 t p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! \, J3 o* ~$ C
若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" i" S" @7 {9 C5 X+ O. P
公仔箱論壇0 d0 q7 |9 [# t5 I
自家炒製蝦子 無限量添加4 O4 N6 v/ \( a' \1 u$ G
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
, X: K3 I% v! b0 ?5 L: T
# p' S5 }, T& h" h/ k/ T公仔箱論壇談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ M; c/ }! M# A: j* Z4 U* d
5.39.217.77$ Y ~& S. c8 j! E- T
要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
/ N: T, ^* i( M8 c% L, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X$ w2 Y6 |9 I( r
紀念前度 起寶寶之名 1 H% A P$ f7 A& @) s2 f1 n
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。: M! F5 P/ ]) m1 j# o
( _# B Q% M0 X6 n* F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 e/ n" F" P! z9 [2 z
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。5.39.217.773 m5 l& N* e9 V. V+ L2 S
) S' D0 p" T1 G# R( f- y5 w
0 d4 t; }+ h# [( V: a, j# K餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
9 J% Q4 U* P' D* E. m5 k/ E公仔箱論壇$ j- J0 L6 Q+ E+ @
3 i& m" g: A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 F, H O; i/ |. D% y H6 ]
龍蝦寶寶
- s! ]1 T1 r5 P5 Y2 \" r5 \中環租庇利街喜訊大廈商場+ p$ z: W9 T$ w% V4 n
公仔箱論壇& P. S. D0 ~! e( _' @& X
 tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 e: f6 _' _$ J# E
龍蝦喇沙 $98
/ F$ P- ^+ Z- ?! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
+ J1 r$ p* n- ? W$ v/ h& y; O- n0 V" w
" Z5 O7 W( t/ H/ a4 _3 w7 L1 \ tvb now,tvbnow,bttvb0 s; E( n3 N- l% M! G% V" O& L
龍蝦清湯烏冬 $98
# a& ^$ t8 I% N! c* f* Ftvb now,tvbnow,bttvbEddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
5 w7 s, D; i% b. `# R$ j* r
" ?. z& o9 |% R5.39.217.77
; `: V0 E8 `3 F( m* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
# U8 U5 E! X0 Stvb now,tvbnow,bttvb三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。7 w, ?( h, s4 F1 j3 s5 _' j6 _1 T
- [0 [' l+ }1 w+ S
 . d0 l1 k3 C# S& V4 I
龍蝦碗仔翅 $68
# s u; i# O4 B' p$ j& M翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。公仔箱論壇! M" c/ C6 I% l+ Q) K' t9 U1 x: l
7 D. j. g" `, Y, ~tvb now,tvbnow,bttvb
, n: F" [& |) N [( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。公仔箱論壇$ Q/ A4 U2 ~9 {, l" F* A2 z
- I/ M/ @* x6 ]6 t- P" z7 C公仔箱論壇
* j$ e G: L: Q. {9 H; S+ G公仔箱論壇2 w t, D2 B2 }
熱選新店
: p6 e! C1 ~$ o0 y' j a5.39.217.77懷舊茶居 大賣老派點心
% _3 G3 n$ P' Z! w公仔箱論壇元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 ( \, G) X* {0 X( o- @, k! l
3 @; t. V3 `; v9 a" @5 p! H& d/ _( J
1 U l5 P7 A4 _片香馬拉糕 $18
9 j1 J9 J8 J* g7 x9 D- a7 o5.39.217.77顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。5.39.217.771 F2 F: ^( A8 N5 ~9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 m6 ?1 E/ ]8 t8 E& h8 [; w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 Q: T. r) s4 M+ U8 x( x
鮮蝦腐皮卷 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# `3 I' q9 _: Q/ g# _
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
/ [" X' I3 d9 s, c( Htvb now,tvbnow,bttvb
0 o: }: S! q J# ?0 Y7 q5.39.217.77區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
' |8 x: Q6 a4 s( y* ?, atvb now,tvbnow,bttvb
7 v$ d2 c: ~( m( Vtvb now,tvbnow,bttvb老馮茶居
% v! j w3 r; k0 Itvb now,tvbnow,bttvb元朗大棠路公仔箱論壇& Z7 g0 l% W0 j1 B9 f- z, L& s$ F
5.39.217.776 {. ?0 Z) D1 _+ }" I* e8 Z O
隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 tvb now,tvbnow,bttvb1 {: p. E9 N( ?
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 ' h) p: F# _3 Q8 f
, v1 ^. F- ^0 S2 C公仔箱論壇 5.39.217.77/ w ]% J* F: d! c, C2 Q8 |
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000% O3 P, y4 E3 z; D; J( d
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
8 K W! c# u5 P( R8 |3 \/ P5.39.217.777 o, Y) t$ F* f5 c& E2 d
: Y) W3 k! G3 z4 }3 a/ ?公仔箱論壇前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。5 ]" u! l/ I% G" J: `
3 s1 v0 Y# s& y' ^* I+ H& P
黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
" h: o5 E( c6 k; H" R2 M; @5.39.217.77
8 I0 O/ b( l- \. V# d/ V2 V) _) a鮨輝tvb now,tvbnow,bttvb# Z. W9 j2 h7 S
旺角西洋菜北街
. u9 h" [ E+ s6 Y, ?5.39.217.775 @- C" v2 M. ^( b" _7 _
. Z0 E4 M+ Y& G4 \9 ?* b* G2 x韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
# Y$ T8 B! r2 a0 A3 s1 Dtvb now,tvbnow,bttvb韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。tvb now,tvbnow,bttvb# ]) O* i6 q) Q
# q' h0 d+ l2 g- `. q. r5.39.217.77
: t; ^% [- V: C, K: r7 \tvb now,tvbnow,bttvb炸醬年糕湯 $88
6 G( g1 b; `7 P2 |& B1 n5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
6 f7 ?# V* Z+ q$ Q6 H7 W4 n$ h3 |7 d8 Q o2 L
 tvb now,tvbnow,bttvb0 b. b' h' [8 p
韓式八爪魚鐵板 $2205.39.217.77! U9 p/ T: O S
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
9 j G' ^* h# A( J" J) n9 F公仔箱論壇: j0 b5 F% i1 h
區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
* P/ K) X1 G2 x* H4 C$ }4 Atvb now,tvbnow,bttvb1 J) a1 X* _) |0 v" P
5 x' w$ }7 j$ I: N# [$ v* N6 b
Kim's Spoon- Hot Pot公仔箱論壇6 I* @: t/ {- r4 ^! p4 |7 B# P
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 