[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     
4 Q2 N3 c6 X, I+ o9 D1 O# @5.39.217.77花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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做法:     ( C- ~  \3 F- }) a1 H; X* _
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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7 x, X. u) o! P7 U4 A$ o% Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。/ }+ }7 f# n5 O$ Z& ]

3 S/ r: ?4 W" J3 |6 ]" H- Stvb now,tvbnow,bttvb3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。1 ]: F! }9 ^# V9 t% L; u

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