[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌 5.39.217.779 L$ g* z% X) u* S3 w

1 u* H3 ?$ ?/ D1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 tvb now,tvbnow,bttvb8 g, z) x0 z/ K$ \  F) b$ e0 j" M

6 ]" v+ Z, t9 c3 \5 [. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g& K9 _, H/ M. L( [
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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# e' p9 R9 `' f5.39.217.774. 吃魚：吃肉＝3:1 5 X: D5 r# b( d5 ^( e1 ^
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃 5.39.217.773 i6 C3 i. q. J7 D9 q
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6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 C6 B7 L  P7 C1 ^) z
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |, v) X7 Z1 J
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 - B# z. |* t% ^( Q* U# o# [. g

) I' m! ^: j2 N  {5 ?! N公仔箱論壇 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 公仔箱論壇/ b: I2 r% C4 k7 e5 W

8 T  e5 m8 [. s6 ~! I* m$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 5.39.217.77. h9 j5 X8 M% X( g! R6 O$ Y, x
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 5.39.217.77: h1 y1 I) @2 I

  S9 W8 [9 Z" K, l7 ^- v 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
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- S6 y! Q# ^8 D. _% [; | 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。