新聞媒體不斷報導食品安全問題，有假油、農藥汙染、塑化劑等問題，有機食品於是大行其道，也有很多專家建議自己烹調比較保險，怎麼吃才安全？
" ^6 R9 {: I8 W" r# k' N6 X' V5.39.217.77* e6 d' s" R: h
客觀判斷 不要相信太誇張的報導tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ K) B; F, V) u3 i# e9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& y' D* E; H
環境中本來就有很多對人類有害的物質，我們的食物不可能一塵不染，其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害，台灣政治人物常過度誇大食品安全問題，加上新聞媒體大量報導，造成民眾恐慌，我們必須客觀判斷，不要完全相信太誇張的報導，也不要還沒吃就先把自己嚇死了。
! G( o! }' g; E公仔箱論壇" x) T$ k, {. y5 u$ J ?5 Z; ?
衛生不良地區 避免吃沒有煮熟的食物
$ p, h% E+ ]" Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ A# u$ A, j" s9 S( S$ w5.39.217.77生鮮而未經煮熟的食物一定含有一些可能有害的微生物，包括病毒、細菌、寄生蟲，原則上，應該以煮熟為宜，一般民眾常有生鮮食物比較好吃或比較補的觀念，卻忽略有時太生鮮的東西反而容易致病，原則上，在衛生不良地區，必須避免吃到所有沒有經過煮熟的食物，以下介紹一些食材的潛在問題：公仔箱論壇4 e ] t* d' q
5.39.217.779 E2 }) U, w2 N+ @+ P
• 蔬菜／
+ F" Y6 H' o8 j5 o5.39.217.77
. G5 d1 J& K9 Q3 y) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜有時會被寄生蟲卵汙染，台灣常見的是非洲大蝸牛身上的廣東住血線蟲，還有蛔蟲、鉤蟲等其他寄生蟲，一般蔬菜也可能有農藥汙染，如果用大量清水清洗，可減少威脅，一般情形下，吃生菜沙拉的危險性很低，並不建議絕對避免，例外的是到衛生不良地區旅遊、到腸道出血性大腸炎的大腸桿菌流行地區、白血球低下患者、接受化學治療病人，建議都不碰生菜。
0 L& L' ?: a2 J- J" ]) t. C) g
" y# B' F" i. R yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。• 豬肉／5.39.217.779 w- ?) l& h& c& y5 O H
: K* @0 i1 ]- w8 _* @tvb now,tvbnow,bttvb生豬肉主要的問題是豬肉絛蟲，其蟲卵可於小腸孵化，幼蟲跑到各種器官可造成囊蟲病。中國大陸部分地區有吃生豬肉的習慣，曾有台灣民眾在這些地區罹病，原則上，豬肉都要全熟才吃。tvb now,tvbnow,bttvb L( M0 b+ G) z3 o4 b* B
* r2 p. n( F4 p• 牛肉／公仔箱論壇4 Y4 B# d1 l: d+ D) p1 c5 F
tvb now,tvbnow,bttvb) E7 U$ a/ p- q8 I% V$ l
牛肉可能有牛肉絛蟲，會造成腸道感染，在衛生良好地區，即使吃沒有熟透的牛排也很少出現病例，並不建議牛肉全熟才可以吃，在衛生不良地區，則少碰生牛肉。. j0 \$ U9 A" h4 {- ~
% R! a- G7 j$ {- ~6 l• 魚肉／
: T+ G1 Z9 i' x3 {- T0 ~6 w2 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" u; x5 d N. s2 u& h+ v2 W
生魚片這類食物，如果冷藏不當，會導致細菌性腸炎，尤其腸炎弧菌。衛生良好的高級餐館，則沒有這種問題，不可吃淡水魚生魚片，常有中華肝吸蟲等寄生蟲的問題，海水魚有海獸胃線蟲（Anisakis）一種可能對人類致病的寄生蟲，台灣並未出現過病例，另外像鮭魚這類生活史有部分在淡水的魚，有可能帶有絛蟲等寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題，原則上，吃海水魚生魚片必須注意衛生條件，並不需要絕對避免。
1 I/ N0 j0 T$ T2 C# P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ G. t- D7 f1 ?: s( g7 y( ]
• 蛋／
5 g2 @1 H0 @: J. J& r3 V
8 J/ M9 ^ x0 J7 T' c& u可能有引起腸胃炎的沙門氏菌、曲狀桿菌，也有禽流感的問題，成人對於腸胃炎的抵抗力較高，不太可能因為吃生蛋引起腸胃炎，除非是免疫功能不全病患，世界上從未有吃生蛋罹患禽流感的事例，所以筆者認為不需要避免進食生蛋，至於每次有禽流感疫情，就有台灣專家建議不要吃提拉米蘇，那是無稽之談。 |
發表於 2016-11-5 02:42 PM
| 