[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
' g$ ]% y" v! j' O5 b“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# ?6 ^$ D# s0 w. ^3 s9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
0 f* v/ z8 u( A公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
1 q- ?4 _2 a5 M1 o- l“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
' v: q, N1 m& [: n& V# b5.39.217.77最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

6 P$ {9 l+ Y1 s  j公仔箱論壇
9 ~3 v+ V4 P$ ]) \/ n3 ]% K羅漢豆根
6 |/ T+ Z, }" |* S" d+ q! N0 b. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb) h& ]. V: X; _7 C
豆包（打結）  5片
" I  w/ k$ s) {( [油  1大匙
( D/ p( A, O; w0 f( X& u. w薑  6片
  H7 G) D5 E! `! L- Y9 k, L1 F7 o# ftvb now,tvbnow,bttvb冬菇（浸軟）  12朵
( r" k' m6 ^( M2 M; i$ u  t公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克
8 w. w9 F; D! _' K9 I5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克+ |: O: @" @/ _0 p+ ?
芥菜（切小塊）  150克
1 S. a! T5 |+ T3 a% M調味料：
0 p: l- N+ J# O) I: i5.39.217.77鹽  1/2小匙5.39.217.773 E/ |: r4 V% \3 y) Y8 T
麻油  1/2小匙公仔箱論壇( [  b) {& k/ I0 {- G: \
糖  1/2小匙0 k0 P  q1 `# u, a1 G9 z
生抽  1/2小匙+ g. b7 H; ~% j
胡椒粉  1/8小匙
. k- F, x# d0 H! w$ i% }  O水  120毫升公仔箱論壇, B' A+ Y) r2 |2 v6 i6 x1 N# P
粟粉  1小匙
7 u9 O: ~/ ]* ~* G' T$ t* |tvb now,tvbnow,bttvb作法：- e( `3 g- t) g
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
4 V6 `# |! D, v" q! H# e8 L9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
9 j0 ]' A) @& Z2 dtvb now,tvbnow,bttvb8 c+ s+ ^7 I, j4 M) U7 p; h
tvb now,tvbnow,bttvb3 B, m6 e- N# e. q
. ]6 T# S& B$ ^; ^8 S2 m

carolfeeling

奶油素菜卷
8 U3 u1 P# d' Q( S5.39.217.77材料：
  J2 O, d9 b# d; Z' i5.39.217.77包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb& m7 b  D+ l" \+ ?+ D5 m
紅蘿蔔  50克
( H  O* g9 b3 x西芹  100克
3 Q5 ?! ^# n% y素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 `. u) n3 a4 O- [; x# m
馬鈴薯  200克公仔箱論壇- D( W0 d0 C" E; V2 r& I! _+ y
調味料：5.39.217.772 _3 i, o- B+ U& Q2 V
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# `: s/ @/ Y+ y0 U
糖  1/4茶匙
7 Y- ~2 `- {- i/ K黑胡椒粉  1/4茶匙
9 ], j: a* r6 u, r6 b. R8 @公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙( l+ [- _) U' O! r
汁料：
9 o) j  z! @$ U1 k2 `$ G5.39.217.77鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, \$ Z: J( Y- w3 ]
罐裝奶水  100克
0 T, W% m* h7 D/ _1 X- T馬芝琳菜油  1/2湯匙
& e/ @: q* x# p+ C9 k5.39.217.77清水  2湯匙& \8 j5 x" e. Y% R  S
作法：
8 I# b5 m1 e( [) ~: B: o7 T3 ?0 T公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
9 u' H( `& E+ N" n/ \9 Y2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: A7 v/ K2 m: M9 w* ?  w0 {
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇( T+ N! }2 J" F) d' @3 }9 w/ D
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
% k" d5 f, S2 r5 x, T# q公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。3 @. A/ ^/ A" }/ K, x. N. J+ d
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
- ?: E* F- L' h公仔箱論壇
' P, Z7 @0 N( H; X& u5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 n7 m1 x8 L# A% q; I

. q7 }. M- u3 ~" O

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇: q" q1 k8 W4 }, J+ F* C9 l
材料：公仔箱論壇8 W) L6 P7 n" y+ z4 M
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克: C/ r% [% j; l9 `
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
4 A, `" M& ~  |9 {+ j2 f" o) ?9 r鮮豆包（切小塊）  4塊6 `8 T# e* E# z. A4 X; S+ w
薑  6片/ r0 Q' t, S; q: f* X: \% J
調味料：
" _8 Z6 s: U& J3 e- G( g; Q6 M4 T鹽  1小匙1 v, B$ }& k, c
胡椒粉  1/8小匙
. t" F7 p- ^- G0 L3 x. b公仔箱論壇黃糖  1/2小匙
0 @; {$ x8 z0 @水  250毫升
7 z8 s* F& C% {2 b8 J& {. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 U4 {4 W: Y
有機芹菜（切碎）  1大匙: a. {" w. c3 C0 ]4 Z7 k
作法：
9 [9 p7 I, k# x! h' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb. r5 y" O6 B& u
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。6 ~5 g: T( A6 C$ }: c8 C

( c; u$ T# z3 t) m) B! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H2 a! W% J% Y. k/ ^
/ v, k7 D3 }, ]9 c公仔箱論壇

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 4 G; A+ y8 [" v5 t# G5 E( D. G
材料：
" ~# J* p9 w+ m5.39.217.77干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克. g- W: K! M" f9 ~- T; m
青蘆筍  150克
2 {4 i# E0 U# O3 v公仔箱論壇薑絲  1/2大匙" v8 d* t4 w0 }/ M3 L5 L
菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p# A# I0 g" @5 }  N
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 T3 }6 m7 ], u
汁料：
! Z) ^' @3 d, {& j- {2 Btvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙
1 }8 P7 T8 o6 L! b- }* c鹽、糖、麻油調味  少許
1 K8 l& r# h: m1 D& j7 j1 |! b5.39.217.77水  1/2碗
0 G0 V7 X) k% l6 s4 ?公仔箱論壇作法：
7 M8 g- W; s1 r1 `/ M1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
! d1 `9 g& J; S8 e2 b8 F" A; W3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。. J# t  l4 B0 G# h' m- g5 N7 o
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
8 i8 p9 X% {# L( }tvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
; i0 l$ B" D! @9 o. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much