[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
; V7 ]8 q6 k9 c! b5.39.217.77“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
' F6 G/ {% z# X因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
2 V) }9 {  F/ c1 f5.39.217.77吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
& @3 ~6 d& d$ x% E“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
4 |4 I. `3 _8 J: `1 J公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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/ t5 E+ i/ u8 T* Qtvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根
& ]0 }: Z6 R# q2 C$ K材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ |- c3 D/ N2 w3 ~8 s
豆包（打結）  5片
' a( h! H9 }4 e, _tvb now,tvbnow,bttvb油  1大匙
. f* ~* g3 D5 o$ {薑  6片
/ o/ Y5 v. T9 }- v7 y7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
, }0 K- o. Y: E8 r4 t& k# }紅蘿蔔（切片）  80克
  I; b* ?7 t$ Qtvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
0 b% _1 T" s8 I8 [5 Utvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克
: {6 \" T# e0 Z( n2 K& G# M公仔箱論壇調味料：
; n$ L% Z3 {# Y  P6 i7 U/ T/ w5.39.217.77鹽  1/2小匙
; l$ Y1 l5 z% f$ C9 V麻油  1/2小匙1 {1 G) T0 b/ @, c
糖  1/2小匙
, K/ l8 N* `8 ~1 l  P. Z生抽  1/2小匙
4 R5 U) v8 @+ k7 D' D5.39.217.77胡椒粉  1/8小匙
& n2 s2 W3 x) p, Ltvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
9 k  d# |% B+ l  M$ t1 `- z; \5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {% g/ p& }1 j
作法：+ b5 Q8 _: f; i2 `1 l
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
& v2 C* ~  p3 x公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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: u- \& j. ~! R3 \  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! w2 T1 a. y- Q

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奶油素菜卷
7 K. w- b/ o% n; l& B* \* P9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 _: m+ e" o4 ^' G
包菜  1粒
: v/ l( f! H! \2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
" j5 [3 X! `1 X6 k* \) A- V5.39.217.77西芹  100克公仔箱論壇& X$ K/ ?" F: p9 W
素火腿  50克' i& T4 ?% ?6 a% O5 {
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb# u9 W3 y8 `( I) o8 ~" a+ E
調味料：
8 w% i- m# a# y. z% _9 B8 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
. ?4 a+ Y9 a( i7 J5.39.217.77糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, M4 J* N/ k/ i, H
黑胡椒粉  1/4茶匙
4 U) f! h+ G5 N$ U! y( M5 o1 y9 W; |馬芝琳菜油  1湯匙
4 ~+ S2 h1 d% ]1 B: ~# N汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% b7 ~7 z' u9 {2 F
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& N+ u, ~$ z4 z9 f3 G
罐裝奶水  100克5.39.217.77; v- \9 J. j" n9 e
馬芝琳菜油  1/2湯匙
& n* Z3 @& @  N- P# N1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙公仔箱論壇7 y9 W3 I; V9 p9 |7 y: [
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' W2 E8 l# R+ I1 y  P
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。6 _% a: R$ A" _
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.77& ^' y# h2 T* c& a
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
& c) w$ s: R/ z4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。2 E! h; t* P/ a3 K- _
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。0 o. z5 d+ W0 U- X) I" G
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇6 r, ]4 ^% x' a. F7 _8 L
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鮮菇燴白蘿蔔
2 X( x( Q/ d+ C" c" dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 ^) ~- x8 m& H  ]tvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克tvb now,tvbnow,bttvb" R( p4 g* A2 }# P: G
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! |, T. I1 F2 l( O
鮮豆包（切小塊）  4塊. H" q' I8 I) H1 y+ }# T& K4 N
薑  6片
* L) j0 }0 ~/ @1 W5.39.217.77調味料：
4 f. E7 G; Y2 |- h- Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
% b+ U" S  z& ]! p. V; }5.39.217.77胡椒粉  1/8小匙
4 I( j. W+ C* H1 G% U5 o8 p7 I% ~9 X; v公仔箱論壇黃糖  1/2小匙5.39.217.777 q. J6 N* G; r) _  g: w5 e
水  250毫升
( E2 @$ b3 w/ x, V/ etvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P+ H- }, b7 Y2 G) ]6 B+ D
有機芹菜（切碎）  1大匙
$ H2 x, A+ Q  |/ ], K& x# f+ G7 v+ `1 l% f作法：
. i% V' M8 K9 B8 F8 p% o3 M- @5.39.217.771 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.771 {6 ?/ e7 X# K$ b# c' j4 N& i
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇# T0 e- I7 v0 z  i$ ?& F  ?

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  O7 i6 g; F' G  S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U* h. @, B" E- q

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 8 b- K' k0 y& Q: F4 d
材料：5.39.217.77( V. Y8 A) }2 {, X
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
" D4 o$ G5 p% j7 E6 ]* R/ b青蘆筍  150克
+ i+ I  B  X2 m% E. e9 y- y8 H6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙! k6 u+ [$ B1 D# c5 _
菜脯碎  1大匙
5 H5 \6 i- I! e3 n紅辣椒碎  1大匙5.39.217.778 n  Y! L1 D( y& s  y
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ d) k6 s7 q% x  c; H
奶水  4大匙
9 b9 _0 N! C8 I公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
+ s6 \" i( N) S2 jtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗
, |3 a3 m; J8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
# u$ h( S4 F& o0 B; R0 f( H1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
6 d+ H2 E' B) e! K5.39.217.772 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
( K4 C; U$ o& f. E% ]+ e- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
. Y* X% s7 f( Y/ t: v3 ?/ g4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
% I5 P% [+ G5 C4 J$ R+ vtvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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