[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb" p( y  T3 d# [& _
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”8 [1 j6 Q. r  h  A3 d' P5 W
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
7 b8 W3 r6 n9 M0 p吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb$ L" [* h2 V' \2 H
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
( b" {: i2 e% t  a5 y! [tvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
7 A# W2 f3 w1 o) S5.39.217.77材料：
1 ~' G5 K$ R' Z9 ?- v: @( F, v7 s. Q5.39.217.77豆包（打結）  5片
6 d7 B$ J1 c+ a( k: T7 ^* P8 v- c油  1大匙
  Y( l0 G# p& a: u公仔箱論壇薑  6片" _* `% h( u# h3 e, A5 e
冬菇（浸軟）  12朵: S) Z' s1 X# f0 {
紅蘿蔔（切片）  80克
+ v. `( k5 U- `2 k, L; l3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 ~7 W  b$ r! j
芥菜（切小塊）  150克8 U6 M3 A7 v4 f7 ]; N. L
調味料：/ _4 W+ r) p8 Z# p# L0 n" o1 A. J
鹽  1/2小匙
. @7 x' M9 P2 }" a7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
: N* \  W3 [. Jtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
5 W( a# I  ~2 K, l  C/ i9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽  1/2小匙
: {9 E3 M" f# B# a, {$ r胡椒粉  1/8小匙
# ^4 D! h+ s' B5 j7 I5 I% O5.39.217.77水  120毫升
" A! b1 Q) Z* C1 p- s- ]; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙
- ^3 ?, v* Y9 s3 `, Z5.39.217.77作法：
1 ^  y' p3 i' R1 x* ~  \公仔箱論壇1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
3 v9 u8 c" |! S" l. v( o# `: Otvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。4 \; a4 N, ^3 S7 [0 N) l5 i

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奶油素菜卷 0 z, O0 _8 b9 D, A1 T
材料：
+ T$ T7 g$ C: U包菜  1粒5.39.217.770 U1 n3 s4 m! b) p
紅蘿蔔  50克$ A  y5 }' X" J
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb, I$ ?1 Q& E8 U; Z; T  n) e# {
素火腿  50克
2 G5 ]- S4 n( \! {tvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克
+ L: V* d! R, M/ s! Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：4 U! X' W: \3 y/ u( I
鹽  1/2茶匙0 P; `' C4 ?# K* i- A& n4 S
糖  1/4茶匙
# m- a; H. X* T* s- g  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
0 F5 `' x/ q* G. E& Z1 Y3 J馬芝琳菜油  1湯匙
* o+ L& S5 x6 Y( S9 `tvb now,tvbnow,bttvb汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 k7 i8 r  e& l. F+ c
鹽  1/2茶匙
1 i/ s7 t1 ]$ W" g9 \公仔箱論壇罐裝奶水  100克
0 W$ r2 [4 y( U* u# ^" ]. V- J馬芝琳菜油  1/2湯匙
# k- l& k- b' s# B' i' @, vtvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙3 k( ^$ Z2 r5 C
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; L1 W* i+ ~! ^+ y9 O( t
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
/ {$ E1 F# t  A: ]* T" U8 x9 u- R" u; Dtvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。/ U# ?, W0 z, a& ~2 C7 I  q
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇# ^/ ]5 g# E8 @4 i. `3 w' o
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 ]# B# t& P: j4 H( I! l5.39.217.775 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇& x$ m( U1 y2 G' d6 a) K
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
2 S( }5 l+ p# w1 r# i  S0 R5.39.217.77材料：公仔箱論壇, Q) B0 C# `7 i8 T% d& L
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克' F9 M% X; O( c/ w) u
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
4 x# |; p5 [1 H: r! }6 D6 C3 z鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇, A/ G- {5 J. H5 g& w
薑  6片" ~: K! y/ u" y% ^4 _- V* O
調味料：6 E6 M/ [; n2 f6 q$ [8 J9 B
鹽  1小匙5 ]( z2 G* g$ D
胡椒粉  1/8小匙
6 @1 h/ d7 E% I5 C6 V+ C) j3 [. Mtvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙
, m1 v. f6 ?# G, j( a  h. C公仔箱論壇水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 @, a+ I$ O) P! w
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l* k+ g6 C7 w: Q
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A& L* u: j8 U4 O/ B
作法：
; Q3 e( W9 q# Q* D8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
3 q  r! F& b  ?' {5.39.217.772 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.770 A- J- }8 W1 P& i; ]  A" A

; w, \1 ?3 n6 ]5.39.217.77
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 - {% _& Y; f0 e, X9 a
材料：
9 f  y9 h0 I* ?/ g& L. O$ ^, d9 [tvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb' X3 t2 ^+ P' I2 ]
青蘆筍  150克
* r1 y" W( h; q0 J薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- }% Q( ?' p7 O0 I
菜脯碎  1大匙5.39.217.776 h1 u& C$ L! B- }
紅辣椒碎  1大匙3 @7 `; y8 j" ^+ z5 i4 f7 ~5 O
汁料：
7 V6 [3 Y! X; S$ n奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; p) T* [7 y3 N; I+ S+ W6 p
鹽、糖、麻油調味  少許
# h; l  Z* {" f" v% I( ^& C* e+ q4 `水  1/2碗
- L0 N- q- J8 G8 c, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
" F$ L5 i. z' z. \1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 \# \4 w1 [+ B* ~" U. ?
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77# [# w$ m/ n* `2 v! S: \
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
% S; }( M& R1 ]) x& ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。5.39.217.77: b6 O9 [8 t& e7 ]7 `9 X2 D9 I! b

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much