隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 C7 m9 R* W& T, L4 r
/ l2 }) c6 }$ L: i% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& D( c/ ^2 L0 Z3 I5 w# [4 d
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ a$ M0 a" v4 G% M _
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2 y# ~9 }- d+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例
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/ [2 E, B7 s- ?2 j5.39.217.77高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 M: f+ _$ i2 T$ c" B" u5 S
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材料（約4至5杯）公仔箱論壇( U# }( u4 R$ U" Q) d) Y# p
黃豆 1杯
# k z3 V, M; Z3 A* S5.39.217.77芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T0 @9 V! J a" `. m' W6 E
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! S; `* J# l
蜜糖 1.5湯匙
8 E0 `& H3 y R. Q1 q: `, z1 @4 `/ ]5.39.217.77水 4杯
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+ b! t" L* P; U9 s製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
2 Y* V- X1 I) a B$ _8 j2.將熟黃豆置放入攪拌機中。5 g( d* p ^1 D8 ]3 ]! U
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）9 m; L1 k$ I0 G
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）公仔箱論壇* s/ c K0 b2 g
/ z$ e d: m! i5 p5 Stvb now,tvbnow,bttvb熱量 101卡路里1 _5 s* L$ _2 g# n) b; R6 c9 w/ {5 V
脂肪 5.6克$ I, a& S( }( i. D( h
飽和脂肪 0.8克
# F, v! o C$ U2 E: Ztvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克5.39.217.77 ?# t: u: k" L) K, {
鈣質 155毫克
6 @1 l0 k& ?8 V公仔箱論壇纖維素 2.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 b& P6 T) m1 h
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有營守則
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' a& X0 ?6 E/ a' S, c1 q( a5.39.217.77健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 U, L) s$ ]7 |- G! F. m
6 G% V2 A4 j( m! p7 A7 n! W) x4 I/ D忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。$ K. d3 P0 X0 x {/ ?5 f. Z5 ?6 z
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! |5 W: B7 J+ ]: R8 i5.39.217.77用料大解構
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。+ U$ i- R0 a z1 Y. ^& \8 K+ P
4 x$ P6 I) L; Z' p: b公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇% Q0 k; r- f, T1 e
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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