隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 y Q5 M+ c! \" j+ I
3 n3 |- a- C9 R; R# ^7 btvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。公仔箱論壇0 P. k/ Y- ]0 t, v4 \
) N5 m L, G& y. x公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例
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2 N; G+ z5 ~ H$ k高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）
) }. t4 Y, k3 F) P' [黃豆 1杯
1 T2 f) g9 q/ j4 Z% [! J芝麻 6茶匙
8 _* s+ d. A+ j- W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙公仔箱論壇% R$ X5 l% `/ L
蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 e' s, J/ @. x# R7 ~8 x3 l7 z
水 4杯
7 |' m( r/ S( e. L' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v+ M, B+ k7 V公仔箱論壇製法5.39.217.77" X" I& {6 [8 ?9 p
9 ~& L" c2 f' e! E) z1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
& T6 G& F+ l/ H2 W$ W6 U5.39.217.772.將熟黃豆置放入攪拌機中。+ l: n, z/ y# b/ \
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
" p2 N8 J( r5 s" R+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。. K* o) m3 B& Z* E6 u- W" E
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營養分析（每杯）
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! B% Y. a* U" o熱量 101卡路里公仔箱論壇; j v5 O6 A9 D& [- I
脂肪 5.6克
8 y) \" I) Z0 S公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克
& E& K( F3 d" Q! _tvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克tvb now,tvbnow,bttvb! v }# X2 _/ D* L, |' m
鈣質 155毫克
+ v8 M" S( C/ h" }: Y+ a公仔箱論壇纖維素 2.6克tvb now,tvbnow,bttvb* v; a0 v- \/ ^0 |3 @: W
+ e' P; M+ M$ V/ W有營守則
3 W1 h( c3 Y8 T& u7 r/ ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: R& ` g7 J, i4 S% w2 _
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
' W/ l! L/ S" \+ W u M/ g n$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) L4 E: Z+ {
忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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3 ~, J; A7 j% Z* _) O( h- {烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 M2 S. S3 W# }2 d! A% N
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用料大解構5.39.217.778 R! c; y2 N1 ]1 b: N+ w- r9 O
6 C4 i4 t4 @# I; D+ W黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。% w/ N# V& z6 P% X% h! d3 M
) d/ Q3 f, S4 v4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
0 u& ]3 ]/ S8 v" }# utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; q8 C# V) P* K. M; k( a* n
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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