[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】5.39.217.77) S" p6 A/ O8 S; L2 l
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb9 r- b+ p: E4 V0 q. }, J+ S
細砂糖	67公克 8 {+ l4 j' @; O4 u8 T8 u% C5.39.217.77
吉利丁片	7公克公仔箱論壇+ t% E6 ?4 U7 h( V: n6 b
白蘭地酒	13公克 0 r* H* ^5 n9 h/ e0 _7 [
動物性鮮奶油	180公克公仔箱論壇- C0 O- D/ Q1 T( n* D

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。