[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】. Z# i1 J: e$ ~$ h% q, F
荔枝果泥	133公克 9 A  \9 j4 @. f9 q公仔箱論壇
細砂糖	67公克 ; Q# @. G) \+ |3 D" A5 R# h
吉利丁片	7公克 / a! C! T9 M, l' t/ e6 W
白蘭地酒	13公克 ) f3 H) \4 }1 p0 R) H' A9 f5.39.217.77
動物性鮮奶油	180公克 " c) Q$ q8 o6 x* p5.39.217.77

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。