[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 7 k& t" r6 v- M9 q7 k; `" l
荔枝果泥	133公克 2 ]  z% s+ [5 ^+ C, |5.39.217.77
細砂糖	67公克 6 n7 X2 t  H' Q9 y7 i4 U公仔箱論壇
吉利丁片	7公克公仔箱論壇7 c, {. Y' L( {- n6 p
白蘭地酒	13公克# J9 ?+ O: j  I: T% A
動物性鮮奶油	180公克+ F4 _/ q8 ~4 L: _

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。