中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：公仔箱論壇, W/ P+ m+ e3 s7 a6 n! m
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# q0 h" M6 ]5 m, A3 c/ D2 D5.39.217.771.菠菜豆腐湯：公仔箱論壇; S u% r d% d. a. L" {' A- i8 u
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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# P0 M" h# y7 l2 a; w- t" {5.39.217.772.蔥拌豆腐：公仔箱論壇5 D: C7 Q7 g$ f8 d! M. v
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。1 _ W& t+ o- M8 a# ]3 R$ D( v' [
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3 l' `2 @5 a/ d7 W3.茶葉煮蛋：# g2 z" O: L B; X
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; c7 i# m6 W P
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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4.吃肉飲茶：
2 i9 {- ~/ B: j2 F. Y" z7 y+ c: ?/ \茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。tvb now,tvbnow,bttvb) p& s- J1 c3 T) l7 p
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2 A5 `5 f/ _ V0 Q( y+ y5 e5.酒與胡蘿蔔同食：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 n# u$ S# B1 t" V& y
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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/ l1 u% x6 E9 ]9 d6 W; e# @公仔箱論壇6.豆漿加雞蛋：5.39.217.774 T7 Y5 V) K2 v
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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( g* W. C# N; k& N4 t- {! R/ l7.海產與水果同食：
1 B6 u8 _& v) V* d( atvb now,tvbnow,bttvb海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
3 ]9 I) u7 ~$ ^& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& m8 t9 ~* v+ F c3 W- _( c7 ctvb now,tvbnow,bttvb8.蘿蔔與水果同吃：
2 R9 ?+ _+ _( T7 Atvb now,tvbnow,bttvb羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。tvb now,tvbnow,bttvb' S- A0 d+ R8 B; t
& l* M/ ` S8 Q% htvb now,tvbnow,bttvb此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。公仔箱論壇9 c- x$ ?5 m! L. H/ t3 W
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9.紅白蘿蔔混吃：tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 S8 W- S( m4 ]9 s" l" K0 R
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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( Q8 v6 A9 P0 m8 G10.炒雞蛋放味精：5.39.217.77. j% i i0 d% A5 t% i9 ]
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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