中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯： d3 m; f7 {8 e' M$ k# P7 x6 T9 w
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
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9 y! L' G n" B6 H$ m {5.39.217.772.蔥拌豆腐：公仔箱論壇% |$ K" n/ a. f" w/ j' R, o
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* f' v8 {% L
/ x& Q; }) h7 ]2 ^7 b0 o2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T6 } Z$ y1 ~3 m5.39.217.773.茶葉煮蛋：
; t; y- `" I6 W2 N. y q5 [- [5 V茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
0 R8 {! Z, c$ h! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。5.39.217.779 w* l$ A* y/ b/ Y S
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4.吃肉飲茶：: \9 Z) O8 g* B' a |5 R( p
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。公仔箱論壇8 t8 z }0 j0 T9 ?9 l
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8 j6 S, _/ e* v* `% `' j* C5.酒與胡蘿蔔同食：
% j$ U1 D( l1 C$ @9 `' N4 ]$ G5.39.217.77胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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6.豆漿加雞蛋：
9 I, I/ h0 Y! d# g* p/ wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。$ b r [/ j9 z8 V
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/ N( {# K& f" O& Q+ A! {tvb now,tvbnow,bttvb7.海產與水果同食：
0 J% ]$ A% @% R- F8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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8.蘿蔔與水果同吃：
9 _& p: ^3 h* @3 l+ z' U! w5.39.217.77羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。/ n7 r7 m* t. Y( L4 i$ L
9 C4 r5 z$ y3 k. o7 V5 Mtvb now,tvbnow,bttvb此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。4 T p1 t' b$ z: n+ o7 x/ `. Y- b
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; o( L( P( | Q8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.紅白蘿蔔混吃：5.39.217.77: c( g \# G# S+ R
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。- n. V, ~% K3 T/ W" i9 w% g
9 @$ X. s h5 |+ y1 H* r7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; @$ n3 f2 Z/ ?; _
10.炒雞蛋放味精：7 ~- m: A6 |( w$ H* R
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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