 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。tvb now,tvbnow,bttvb( {2 F; { s. O7 z% c# c2 o* t L
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调味料：/ ?3 q5 r; e& |- d# p
油：3汤匙5 U# j: ?& w7 f1 X; c
料酒：2汤匙
# \( B j% S& v5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# F8 ]3 v% r4 V7 r& J: a+ r: c
盐：适量" T$ @' v* s3 ?2 f4 x
, L. z+ @ |2 G" A' @: F7 M公仔箱論壇 做法：
+ |, |+ n+ k" n2 E, F. T0 N# f Qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；6 ]9 [- F/ q/ d5 Y" d" T/ H
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
$ `, Y% O& @ `6 ?6 s5.39.217.77 3. 姜和大蒜切成末；
) d' G2 w6 C. ?tvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
1 R( I6 R" G3 m" c 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
: B5 S3 e9 k, H8 z% P$ [4 ?: etvb now,tvbnow,bttvb 功效：
/ e6 l$ i( a1 B7 r( r/ O. z' _4 t 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.777 }8 I/ ]" I. y( A, ~( Q
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇5 ~$ N1 h* e' X9 a( F+ V
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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