[中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄）

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, d5 {/ l: Q" t$ F6 i( K! S
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5.39.217.770 d, G' B( j9 r  \

9 b8 u. z+ t5 _0 [  W5.39.217.77調料* S9 e* S+ P! y2 C
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量, F6 ?6 n* Q' R6 k8 O3 U! V
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做法
1 j5 m2 ~$ S  A0 e) p3 U1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇3 N: K. Y/ R& c7 [6 K9 ]
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。. a3 G6 x( \) m# ?# R1 b
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 z! ^7 D8 }6 R

3 I: L% T6 j7 D- \5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb) B. o2 u4 y4 J

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貼士
: K! J3 r) N, v3 B. `& |5.39.217.77元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
0 x; D( Z3 h1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

lamyumchoi

感謝分享元蹄的煮法！