材料5.39.217.778 L3 p/ I5 J5 m' y3 f# ?
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
& e/ E* l0 y+ \% g) z, G- F: w! m. A
6 M- U- W/ N4 e% ^% S0 [5.39.217.77調料
9 y: c0 F8 o, `/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
, J" r$ B: ?" b
2 ^) }" Q" k" ~" R4 E; F, i$ L$ t1 w5.39.217.77
4 y- R, [% z& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( j. _* \& A1 e* x4 {1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
# U8 M( S/ o% ?' ^, U; v5.39.217.77
" [1 M9 H9 Y4 w. Q4 o( a0 B1 {2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
% C( Y2 Q6 y1 l. i# L! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o, x/ B. k) [. } g4 F0 T3 E
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
0 K) d; [5 K5 @2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u w" k. {+ \( S+ D; e
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.77' X6 }9 k3 g @ U3 I
2 x' x8 I A1 E# Q* f5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 C) r6 e% n% N1 `& o- Q+ M
1 I! \1 C3 t6 b" a* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 r/ X2 i& J( R, G9 O
貼士
! d3 z7 [6 c$ g公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
$ w5 u- E, H+ ~5 M# Q |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 