材料
( E' O* k, Q/ b5 ]7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 |; N( }* O3 S# n
2 ~/ G- E4 V5 `' h/ ^) Y% L公仔箱論壇調料
' l/ ^, U' _1 [, _# Q6 q5.39.217.77生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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2 W+ G' c4 m6 r& j4 ?. e% j! ^5 Z. s5.39.217.77做法 5.39.217.77/ c5 K( f# i5 }5 Z0 e9 m* h% T5 W
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。2 [% y1 i# ?0 i* h' I/ V
" V# |3 m. C I+ v8 F6 b4 O% v. D2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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- x1 D$ F9 T) Q# L* h5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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7 H0 T0 r) s+ z) s* Z3 htvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。- L0 ~2 n: h$ O$ ]# m! e" ^) u
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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