材料( [2 e( }% M- L& I$ |
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升" C f( R S' A. W k
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調料
; J M/ e( a" i' G1 E/ {9 c, B6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量公仔箱論壇. Q9 K; i1 z; g
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做法
! L7 L- Z, d8 {5.39.217.771.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。5.39.217.77! I4 p; Q0 L. V1 j4 @0 t+ v% r
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5.39.217.77, u" C8 @% [6 A P8 X% \
8 A$ L: O4 h. A5.39.217.773.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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3 P8 q! @! ?. T1 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。, c) Z/ z8 P# u& x
" V# E9 `; @9 f$ ~& j公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇: A z0 ?# ]8 p
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貼士
8 A. Q0 s4 [& g! r9 Y, h7 ]) g元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
5 X' }6 r3 |; F5 X( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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