[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝' {, Q8 ^" Y9 S5 d6 b3 x& N% v
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豉油王煎中虾5 W0 c: h0 L' p. @5 ?
主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
4 U: Q1 B8 {9 |2 s- U! W5.39.217.77配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。5.39.217.77: |. L8 M: [/ [0 a
做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。
# I% Z- E- r+ q  W+ ?) o" K6 G 2、将调味料捞匀，芫荽切碎。. k' P" j! ?" X
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 % H) ^' k/ m: R0 J% y/ n
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。
7 f! ?/ X6 G; y9 _9 p) L做法： 5.39.217.77- t8 d+ E' H" X$ [
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）； ' ~2 x  E+ d6 v4 s+ i, ^6 n
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎tvb now,tvbnow,bttvb9 C! V& d: I! G% }5 w: g( C
主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ G" W3 I5 t6 l, U
做法：5.39.217.778 |1 ]; o. \' }% h" @/ a
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。
" a+ u3 n' [6 s公仔箱論壇 2、鸡蛋打匀成蛋液。5.39.217.77" k9 H/ @  k; D7 P2 ?' s# K
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。公仔箱論壇" F7 x( z  `9 J; Z
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 O; p- o% R3 W: Q% n/ `. n2 {
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝
主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
; p1 f0 e9 W% M9 M5.39.217.77配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l, x! S1 d0 X1 c9 K
做法： 5.39.217.775 d- O! i$ U: X  P( J1 g. l: M
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
- |4 H) O$ ~+ i/ Y6 ?1 D公仔箱論壇 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。5.39.217.77+ E7 Q: g+ }5 ?" |3 L9 w  z7 y
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。
! G2 {! N  J8 {4 S8 Y5.39.217.77 4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。 5.39.217.77: K0 r8 a* G# V$ ^6 P! n: B