[中式食譜] 燜豬皮

nt1972

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( w3 `& N, R4 g5 i) s: j
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
# w6 j6 m: A$ Y" P" d2 x: ?
1 p& y4 d3 _1 s# U& y& Z1 {8 F做法
- _! g- c0 m9 `* ~2 P9 ?5.39.217.771.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
# @- x# E0 I1 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 u1 o1 _/ ~  r& ?/ Y# t! C+ [
2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
! m# M7 j5 U* P- R6 t5.39.217.77! J2 u) k; e+ v% K  |! v2 K8 T
貼士5.39.217.77, }7 g/ G1 ~2 B2 T6 R( h: e5 y/ F
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
( S% J" Y' n8 U  M0 jtvb now,tvbnow,bttvb

lamyumchoi

感謝你的分享！