[中式食譜] 燜豬皮

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材料公仔箱論壇2 b# ^; n: b' X6 a$ N# Z
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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4 G! l9 M+ v& [5 j- Z4 b7 C5 a5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y5 B; ]! N0 V) g+ l& v* f9 H9 U
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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% w# M# f- y8 N& h; I$ L2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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