材料 l- \& ]+ J( p. o* {5 f0 y0 E
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 @) a4 b* G8 L
5.39.217.778 @- O9 V. a. Q) X- a7 n+ J' o
醃料公仔箱論壇9 C% K9 `! q$ r, P# G
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙5.39.217.772 M) m) A' U1 y. J* v
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芡汁
" _% Q0 q; J: O; F生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法公仔箱論壇" {4 z% U) a2 G: ?* N% X9 R+ d4 o
1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" } g6 L$ T9 x" c y) p) {
% D: |. D9 W7 h$ h- A2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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8 {: y+ S9 G/ x3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。8 I2 M% m* n( ~; `
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。* }8 { v% j9 i8 w
( H% F# p" q( v; H' y1 ]% S公仔箱論壇6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。/ h' n# O3 r3 F) s8 P5 S, ^
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3 B7 A; d6 F1 u) ~4 ~1 Z公仔箱論壇貼士
5 b0 B! |! r- k& D, U5 V2 |翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 公仔箱論壇- |1 a" `) Q l9 o
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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