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糯米（已浸） 1杯、糖 1/2杯、鹽 1茶匙、椰奶 400毫升、芒果半個
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椰漿醬9 U3 h+ u, `# Y; e6 L/ |5 x
椰汁忌廉 16克、鹽/粟粉各半茶匙
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做法% L4 A/ J+ L3 y, T3 Y' R4 C
1.將已浸的糯米隔水。將蒸篩連紗布放在泰式蒸飯煲上，加入糯米，蓋上紗布，將糯米以大火蒸 25至 30分鐘。
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2.芒果去皮，切片。椰奶用中火加熱，加入糖和鹽拌勻，移離爐火。
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3.將熱椰奶和糯米飯趁熱攪拌 10分鐘，待 10分鐘。
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_* z; r" I) K! e6 K' v' ?* r4.將椰汁忌廉以中火再次加熱，加入鹽和粟粉拌勻成椰漿醬。8 o" K n- g, }6 X! g' [
( }- t9 J6 C- u* w5.39.217.775.將椰漿醬淋在糯米飯上，配上芒果片即成。
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! B/ p5 D9 K% V$ Y1 z) u5.39.217.77泰式蒸飯煲的竹篩購自九龍城，而下層的煲則購自泰國，沒有此工具可以蒸籠代替，效果相若。
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發表於 2011-1-18 05:21 AM
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發表於 2011-1-19 03:33 PM
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