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蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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! W! o3 t* f8 P ?. p9 S5.39.217.77湯底材料tvb now,tvbnow,bttvb ^3 F: G5 t+ }, `' @7 L# c+ f5 _6 c
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升) h2 Z2 t9 I% [; F
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0 f+ J- m9 T% o) F做法公仔箱論壇2 u! w6 J, P1 Q! L( A2 r
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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( z3 j- l0 [6 [6 ~8 Etvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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! ~( }2 _; x" C3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。7 @. Q" S; H2 }+ H" {8 N% ~
$ j: i/ H% s/ d. x/ ]$ ^公仔箱論壇4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。5.39.217.77. W) M3 A* Q# K8 I
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貼士
4 U" A' ?/ ^& W1 r5.39.217.77想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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