正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 l. L* q. J5 D" R# J
& H* {# M/ r! x8 a# {: b關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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9 ]2 z3 e* l: W) X' t1 I" R- t( w用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, ]: m2 u3 {1 R2 c1 L9 |
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇* ^2 g4 u) X! k$ V" A) o1 M
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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8 E6 R- f4 U7 t5 O) r# Q4 R, Mtvb now,tvbnow,bttvb油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。( \# D5 v8 N. y5 W( p0 x$ r
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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