正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。5 M! Y3 ]; M, u0 e; n ~& T9 D
" D' v5 H- Q7 n, _$ h: A* N- H& c公仔箱論壇在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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5 C0 g0 H% g3 I" h用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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6 r/ B# Z6 ^8 Z8 F8 o& e薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇; r0 F! V$ h3 S% x
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.77! D6 \1 \/ F" N( w! v) ^
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3 C6 i8 J2 s" w2 u下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。5.39.217.77- ]. u) I: \% \
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7 q* z5 v, f6 d* A' ~" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |9 r; X* ^6 |
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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