正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。: G5 \% I& B5 ]9 |% E; Z
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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0 q4 ?9 X) R: t3 W2 T5.39.217.77下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 A5 d; ~% l( e5 p4 P; ^8 R* @
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!5.39.217.770 z8 |4 I# v- o) l L' o
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# a$ c( L1 }* j2 h6 c5.39.217.77來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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