! x9 D+ I& {/ \% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 E0 @; U/ o6 h5 @
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？tvb now,tvbnow,bttvb. ^- L8 ^+ W3 _" D D& P7 Q! S
" E q3 C; x+ C公仔箱論壇在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
& f9 P/ R$ ~+ t( I3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {0 x1 Z! J$ \% V公仔箱論壇聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒
+ h, r' }) ?' a! g' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
1 Z2 s) v8 Z3 N2 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 c$ ?$ G3 y3 F3 H3 `8 v2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山備長炭速鎖肉汁 4 S6 k( M- S2 N, a1 r
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」公仔箱論壇) O2 I. F( P/ Z
: X' O9 T. C0 d6 ?# e& E
餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
) I5 J' v) E* [; E8 h9 r8 `5.39.217.77
. _0 M z% K& w) m: S吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
2 p/ g. R" I8 ~, c; ctvb now,tvbnow,bttvb$ h( Z" n' D% n4 B9 c" E. a& i0 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 ?! I) M& V. C) }& W5 S) a7 q. [
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
, H% D# R+ k/ z% m3 c2 ~' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 k' p5 q3 F9 b& C& X
$ n* N% U. f) R9 h9 C5 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽燒大虎蝦 $188
2 p: h7 j0 o, }蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。5.39.217.77- \4 g( ?( r" ]+ S1 ^9 z# r y/ X$ [
5 i5 S9 M6 Q/ g$ U0 b$ q3 K9 A
. c9 B! v+ B! O- C* N( h7 T: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* b5 p; f; d& E% \- N; z3 O* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) C, _4 p; }* U9 |8 b1 o0 M- x" |& s
 8 o- P0 p3 \) G6 n* ]& f6 b
Amai Hime $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V W6 J" @4 I" w5 T) [! `: J
. c$ |0 o4 E ~: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / k. F, x, w8 E0 |# h
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
- p0 ^5 F) e( p1 |1 e, {5 X
- T% V# i' Z8 F7 }, i: YShoku Bar& Restaurant公仔箱論壇# v+ x& U# T+ C/ h9 o
淺水灣海灘道The PulseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 u# i) J& Q7 s, q! S; Z `& U
+ Z: t: n: P; w+ x& ~8 c新派美國菜 滑板直衝天花
. Y& S& S6 o r- f7 E: Z+ u2 b& J落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
& ? }8 ^$ T* g: ^$ h
1 f0 N/ ~$ O" X0 d9 H2 W- ^9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
9 q) z& x4 N$ C! B- }4 p. @$ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! g- }" ]3 u* h
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。$ r6 _3 H5 o1 L# K' X6 P/ o, h9 ^4 X: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W. k! V ^: ^7 n% u9 X- Q
美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 0 U8 D; F' I/ G z( \# Q
, K h6 q- k, Y7 f
6 z4 d1 `$ E: @" m8 u; T1 w1 q5.39.217.77餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
1 f7 T! o. i5 d. ^+ d0 ctvb now,tvbnow,bttvb
7 S, r+ y: h: Z8 \: D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 }) `$ r: v N9 v2 U
Hand chopped beef tartare $140' S2 c$ S6 |+ a3 k- Y+ b% y
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
7 X+ ?: B3 J/ B+ ~公仔箱論壇
# q3 V5 q6 f( Q: V* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^' M( K6 i3 kPan seared diver scallops $210
2 _3 n; y( }# a! B8 m1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
6 O7 r$ i3 h: K h2 |. E N* y5 [tvb now,tvbnow,bttvb
( c/ B1 K% D' W8 v3 H8 u) L$ p1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r) x5 p# p1 Y8 NPan roasted duck breast $70
& i' ^8 f( q% P0 M5.39.217.77鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。( H0 p2 u' m8 T& p' X
8 ~( D' P- u" Y+ s* J4 Jtvb now,tvbnow,bttvb] 9 R- Q# A& s4 L
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
2 W" `- |% K! I, p/ V3 Z- e; o公仔箱論壇
7 p% {2 P: l' I" e$ y L- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hotshot
$ X: W2 M5 ?1 C3 G- m- m0 r淺水灣海灘道The Pulse
' R1 u0 b3 m% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 g9 u! L2 y/ m& |$ C& N# ^
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
/ T" ~4 N# ^5 P- @7 l/ _* wtvb now,tvbnow,bttvbLimewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。公仔箱論壇5 f- p6 N9 E! o
# z% Q! r) ^* g: R7 l; i K* P4 btvb now,tvbnow,bttvb菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。公仔箱論壇5 d3 x, {$ d) y& g
公仔箱論壇0 I" I m; u4 S9 d) y, S M
8 I% |1 [4 f5 V& G+ M G越式炸魚墨西哥薄餅 $1355.39.217.77+ T+ _% K8 @& ]7 ~6 M/ ?
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味tvb now,tvbnow,bttvb% R* ?$ A- ^1 B
5.39.217.77$ Z( B' @5 I& O
 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
% X S6 m- w( r以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
5 L* w) K9 {& x' T, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ~; J( l9 c- L }* T t6 a- u
$ y' O, j, Z) t* ~# wtvb now,tvbnow,bttvb炭燒全條海鱸魚 $310" g/ O' I b7 N9 ~1 p6 g
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 _& U1 n8 C9 s( j! e9 a8 w
2 E% n0 T4 @, z% P4 `- n
, a4 S) n8 p1 z% r/ ]5.39.217.77自家製西班牙油條 $90
, l. n& ]5 \; M$ k- }4 ~: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。* C2 ]2 n$ ^% e" v
: F L5 J+ A/ Y2 A- b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 ?% n' _* E' F1 x" x* O8 F% `- C
用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
N% G% ?7 ?: T' r
6 ^" c% j3 v; H( p3 _6 }% i) l; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" x2 N$ h6 ?8 P* ]4 F! L
曾於郵輪中服役的吊燈。公仔箱論壇9 ]. ~- u5 \% I, E% B: A
/ p f: V7 a' o- q$ KLimewood
4 I% ^/ v8 j4 f7 N公仔箱論壇淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 