本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，1 l8 z* \$ Z$ X# n# S9 M1 i
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvb now,tvbnow,bttvb- S9 Q: h! z4 \
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
/ t$ A- W/ Y; \( o7 Q$ j公仔箱論壇大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。. x3 [7 l# ~! j
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1 燒烤類
_9 U; z+ |$ B) Q- T' Z/ Z, \一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。5.39.217.77% j+ x, Y& p! S
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
8 h6 x; [) k) M為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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7 S1 G, I! |5 ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
2 Z8 v( Z3 O3 J" t( P7 D7 |, x4 O5 e" htvb now,tvbnow,bttvb肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p; @3 f% C# p
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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5 Q8 n1 [3 M5 s6 o6 z羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
# d; K. y! ?; V5.39.217.77小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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! y1 u) E' o1 t" U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
5 v o1 C( Y; W7 k+ k) x& R. ~) E根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
6 |7 t ^/ `* j1 e# J+ O另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。& d' X5 S2 k( C& _: s3 m
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、 m8 W+ p! {9 z/ `* `0 Y. Q
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 z2 u! F0 y! N! j' i
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，% N6 V* T/ @! T6 B) M/ y, _
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，公仔箱論壇 b8 X. A" @. b# T6 M
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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: b6 p1 p5 J9 d! ?tvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
- E& y3 J+ H" g6 w j: @5 B首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
* Q. y9 b2 N# s- X% e5.39.217.77第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。" ?% J) [ h. z5 U
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
; c9 F% p4 ~/ B2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，tvb now,tvbnow,bttvb. m! V7 r% [7 K+ W3 \9 k
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類5.39.217.77" S- i R" U+ \& B8 }
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
: G1 T. c$ V$ {7 S; J9 g3 t在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。8 D0 V) J& t" t& [" F4 u0 I
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.77( n& o0 l0 h) v# j$ \2 Y6 [6 Z4 W
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
3 ?, p! k, |; D; U. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
6 ^ Q% N l/ \! A% a公仔箱論壇為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇. Q7 l! a C+ K/ |0 p
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
[1 |( _) [+ R+ e% z' }5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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" h B2 S: H( Ltvb now,tvbnow,bttvb而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
1 b- G0 D) g6 H. `5 ^6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：$ e7 X. f( g5 n
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，5.39.217.77, J. t [* e" V1 t0 @
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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, G* l9 c, F) I9 s7 ^ b! [尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，6 ~5 s2 ?8 e7 o/ K8 a
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
+ \& J# n3 U3 ^6 J+ H, Qtvb now,tvbnow,bttvb最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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5 N( w1 X9 A% L4 W. r+ `: z$ y# v* F公仔箱論壇煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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; h* a8 K6 I( \- x0 |! F" `" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb) J% `# H# e" e9 b6 i
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
$ W5 C" j; @! @! Q7 u7 G一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.771 O' \ v o9 y, a+ Q% d
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
) _: c1 u; R/ f; ]; C, n. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
5 T/ d) r/ c& s8 n; ntvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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9 [: j8 e0 `3 [& b r* v5 O8 l/ e5.39.217.77如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，" E! K2 V2 e5 a+ T$ i# z {# I$ Y
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
5 D# v7 {; W8 J; B3 r% G! s" Q, ?嚴重時可造成器官化膿等損傷。5.39.217.77, [ M( d) ]( ?( ?/ t" \
0 z0 i, M, q+ y) U: B5.39.217.77田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇; z# u D9 h% N, M
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
: r( H# S) V& g- B+ R但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。- f' F0 u" l2 X
1 O+ d% j! v+ {, L, x& w3 _tvb now,tvbnow,bttvb如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
- Q1 {% _8 s% r其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
8 }8 n* S. N! ~( J/ U# b5.39.217.77不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 b6 C6 K1 P1 V3 M/ t' Z
( A% p2 B% V! q( N7 i9 `% _6 ?: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：5.39.217.773 c/ r) B$ l* i7 g& L3 |* u: r
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。8 f: K! Q S A( Y0 Q' L
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ S; y7 T* z: \ Z
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb& d$ }4 I# {7 V7 N* z
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。5.39.217.776 J! k5 [8 q; u: X
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# S. @; n: a9 m- n5 Z- V" X
) l8 c; w$ j! k1 e- R$ u |4 飲料類3 y) V l6 y) o' j
四號危險分子：散裝的扎啤。2 {8 z+ I% I$ I6 Q9 `5 T- v
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
: o+ e$ ^7 j( J" Y$ U* }2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, `* c6 I( F' a8 F; V& e
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: C2 o6 h" X2 [3 U( U; p6 [/ U, m
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
1 _5 G2 k) Q5 W: Y3 ^如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p f2 s" R2 y$ v9 _/ _+ t- T/ _
9 l7 X! y+ @ ~( f0 x% H( }tvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
5 c) }7 z3 z) t0 M# ^! A7 o啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
" y* Z7 M. ]& ^6 M) I) p容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
4 f4 T3 O8 i6 t v9 |7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 d- k% r; J. D
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 o+ p. P. p1 {
g. _9 H& y2 }5.39.217.775 麻辣燙類
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麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
- b; A( @( @9 X: m0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，9 |! z1 ~7 R) h# R6 l8 T7 f
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，& o1 b4 D+ A, A" Q# y9 ^) m" t. v
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb t* a# E, h0 V
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
/ @. L( h* _/ q$ N0 f! U2 c能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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